ViolaBerti
Veganer
Grüß euch,
ich war am Freitag im Großhandel und da ist mich in der Abverkaufstruhe ein kleines Stück Tomahawk Krone vom Strohschein angehüpft.
Heute war es dann soweit, der Plan war ein Paar Kotelette raus schneiden, diese dann erstmal indirekt auf Temperatur bringen und dann direkt über der Glut die Röstaromen drauf bringen und die Schwarte knusperisieren. Da nicht das ganze Stück zu Kotelette werden soll wir der Rest dann klassisch wie ein Schweinsbraten zubereitet. Also gehts erstmal ans Kotelette schneiden:
Haut der Schwarte entfernt und schräg eingeritzt, danach gesalzen.
Dann ab auf den Grill, hier ein Zwischenstand:
Die Geräte hab ich bis 60°C Kerntemperatur indirekt gegrillt, dann umgebaut auf direkte Hitze mitn Gusseisenrost, von beiden Seiten gut angebraten und die Schwarte knusperisiert. Leider gibts davon keine Fotos, da das ganze eine Höllenhitze hatte und ich alle Hände voll zu tun hatte das Ganze zu handeln. Das Ergebnis war jedenfalls der Hammer, Schwarte knusprig und der Rest zart und saftig.
Den Rest hab ich mit Knoblauch, Kümmel, Salz und auf Wunsch der Chefin mit Rosmarin gewürzt.
Ist aktuell noch am Grill, Fotos folgen dann wenns fertig ist.
ich war am Freitag im Großhandel und da ist mich in der Abverkaufstruhe ein kleines Stück Tomahawk Krone vom Strohschein angehüpft.
Heute war es dann soweit, der Plan war ein Paar Kotelette raus schneiden, diese dann erstmal indirekt auf Temperatur bringen und dann direkt über der Glut die Röstaromen drauf bringen und die Schwarte knusperisieren. Da nicht das ganze Stück zu Kotelette werden soll wir der Rest dann klassisch wie ein Schweinsbraten zubereitet. Also gehts erstmal ans Kotelette schneiden:
Haut der Schwarte entfernt und schräg eingeritzt, danach gesalzen.
Dann ab auf den Grill, hier ein Zwischenstand:
Die Geräte hab ich bis 60°C Kerntemperatur indirekt gegrillt, dann umgebaut auf direkte Hitze mitn Gusseisenrost, von beiden Seiten gut angebraten und die Schwarte knusperisiert. Leider gibts davon keine Fotos, da das ganze eine Höllenhitze hatte und ich alle Hände voll zu tun hatte das Ganze zu handeln. Das Ergebnis war jedenfalls der Hammer, Schwarte knusprig und der Rest zart und saftig.
Den Rest hab ich mit Knoblauch, Kümmel, Salz und auf Wunsch der Chefin mit Rosmarin gewürzt.
Ist aktuell noch am Grill, Fotos folgen dann wenns fertig ist.
