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Styrian Pulled Pork

AndiS

AndiS

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Grüß Euch,

Ich wollte einmal den ganzen Ami-Einschlag beiseite lassen und einen Kümmelschofbraten zum "pulled Pork" werden lassen.

Das Ausgangsmaterial:
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Gewürzt mit Senf, Pfeffer, Kümmel ( im nachhinein viel zu wenig), Knoflpulver
Zum Pinseln gab es ein Gemisch aus Apfelsaft, Apfelessig und ein bisserl Mandelbrotbaum Sirup.
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Das Setup: Das Fleisch kam um ca 17:00 in die Kugel.
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Der Ring funktioniert super!
Um 01:20 weckte mich der Alarm auf - Panik ......
Aber es war nur die Funkverbindung kurz unterbrochen - Alles im grünen Bereich.
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Nach mehr als 13h:
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Um 07:20 wars dann soweit 87°C - Zeit um in die Walzfolie zu kommen.
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Ein paar Stunden später dann endlich das Essen mit einem Erdäpfelpüree und gerösteten Zwiebeln.
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Köstlich - mach ich sicherlich wieder (aber mit viel mehr Kümmel)

Gruß
Andreas
 

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Sears,

Der Schopf schaut schon roh traumhaft aus !!!

Ich hab das gestern auch so in der Art gemacht, nur als Schweinsbraten halt ...

Mein 5,5 kg Schopf liegt eh noch in der Truhe ... Den werde ich halbieren und eine Hälfte auch als PP steirisch machen..
Dann sollen die Gäste Entscheiden :-)

Darf man fragen wo du das Fleisch gekauft hast ?

Alles in allem a super Gschicht....

Liebe Grüße aus Graz nach Graz :-)
 
Hey Toller Nacken !
Mal nicht mit MD gewürzt.
Bei dem Kümmel würde ich überlegen ob eine Mischung aus ganzem und Gemahlenem Kümmel vielleicht besser zur Geltung kommt!

Also viel Spaß und Gut Glut bei deinem nächsten Versuch !
 
Das PP schaut fein und lecker aus. Ich würde es nicht anders machen :thumb2::messer::thumb2::messer::thumb2:

Ich hab den Kümmel in einer Pfeffermühle - da kommt er unterschiedlich groß raus genauso wir ich ihn will.

Schöne Grüße :nusser:
 
Super!

Das nenne ich halt mal eine super Idee,
bekanntlich zählt ja das Ergebnis!

Mal was anderes und anscheinend toll gelungen!

Grüße nach Graz,aus 2 km nördlich von Graz:trinkbrueder-smilie_text,Georg
 
:thumb2:

PP mit Erdäpflpü ... :-) klasse ....

:weizen:
 
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