Suchbild

[Micha-aus-Berlin]

Irgendwo auf diesem Bild ist ein Grill versteckt, der sich heute mal als Nebelmittelwurfanlage getarnt hat... 8)

Auflösung: Ja, da steht er...

Dank ständig wechselnder Windrichtungen bekommen heute alle Nachbarn was ab. Und dazu schankt es zwischen windstill und böig. Die einzige Konstante ist heute der Regen. Aber bei diesem miesen Wetter ist eh keiner vor der Tür und da wollte ich mich rauchtechnisch mal so richtig austoben.

Noch 'ne halbe Stunde Intensivberäucherung und dann kommt die 1,8 Kilo Lachsforelle frisch aus dem Rauch direkt auf den Tisch. Göga und Kinners drängeln schon, aber watt mutt, dat mutt...

 

[Micha-aus-Berlin]

So, alle sind satt geworden.

Ich packe die Fische immer mit dem Rücken auf den Grill. Sieht zwar merkwürdig aus, ist aber quasi eine vererbte Familientradition. Und ich bilde mir ein, dass die damit noch eine Spur saftiger bleiben (besonders an den empfindlichen Bauchlappen).

So sah die Lachsforelle nach ca. 2 Stunden intensivster Rauchkur bei ca. 100° C aus (zum Schluß hatte ich die Temperatur sicherheitshalber für ein paar Minuten auf 140° gebracht):

Auch unbekleidet hat sie wieder eine gute Figur gemacht. Die Flasche dient natürlich ausschließlich dem Größenvergleich...

Diese Lachsforelle wurde zwar von mir persönlich in Deutschland geangelt (aus einer real Tiefkühlruhe), stammt aber eigentlich aus einer dänischen Fischzucht. Die Qualität war bis jetzt immer ausgesprochen gut und auch kritischste Fischesser von der Küste wollten kaum glauben, dass es sich um einen TK-Fisch handelt.

Diesmal hatte ich sie aus Platz- und Zeitgründen nicht 24 h in Salzlake eingelegt, sondern direkt innen und außen gesalzen und nur 4 h ziehen lassen. Nächstesmal dürfen es noch ein paar Gramm mehr Salz sein, aber hinterher nachsalzen ist ja problemlos möglich (jedenfalls einfacher als andersrum).

 

[Papa Mausbär]

Vielleicht ein bischen undicht das Teil?

 

[Micha-aus-Berlin]

Vielleicht ein bischen undicht das Teil?

Dicht sind die Chinabüchsten bauartbedingt alle nicht. Ist aber trotzdem kein Problem, die Temperaturen sauber einzuregeln und zu halten.

Heute waren nun auch noch der Rauchabzug und die Luftzufuhr fast vollständig geschlossen. Das nasse Holz hat ohne Frischluft extrem gequalmt und die Wolke kam schön auf mich zu. Sooo viel Rauch hatte ich aber noch nie hinbekommen. War schon echt spektakulär.

Und um den Frieden in der Nachbarschaft zu wahren, werde ich das in dieser extremen Form aber sicherlich nicht ganz so oft wiederholen können...

So sah das übrigens mit einer anderen Windrichtung aus:

 

[Hotte]

Fisch ist doch was leckeres, bei uns gabs heute auch frisch geräucherte Forellen auch selbst geangelt beim Fischzüchter meines Vertrauens



Gruß
Horst

 

[Spritzenmoasda]

Da hast du ja Glück gehabt, dass nicht plötzlich meine Kollegen mit den roten Autos und den lustigen Lichtern auf dem Dach, vor der Tür standen...

Sieht richtig lecker aus der Hering

 

[Janssen]

Lecker.

Sachma, Micha, bist Du gebürtiger Berliner?

Hoert sich nicht so an....

janssen

 

[Nocat]

Irgendwo auf diesem Bild ist ein Grill versteckt, der sich heute mal als Nebelmittelwurfanlage getarnt hat... 8)

Auflösung: Ja, da steht er...

Dank ständig wechselnder Windrichtungen bekommen heute alle Nachbarn was ab. Und dazu schankt es zwischen windstill und böig. Die einzige Konstante ist heute der Regen. Aber bei diesem miesen Wetter ist eh keiner vor der Tür und da wollte ich mich rauchtechnisch mal so richtig austoben.

Noch 'ne halbe Stunde Intensivberäucherung und dann kommt die 1,8 Kilo Lachsforelle frisch aus dem Rauch direkt auf den Tisch. Göga und Kinners drängeln schon, aber watt mutt, dat mutt...

...na und Du Komiker, die Leute werden doch mittlerweile wissen,
dass Du einen Grill hast, und "Deutsch" lernst Du bei uns auch noch!
Das hast Du schön gemacht!
Gruß vom Nocat
aus München-Waldtrudering

 

[Micha-aus-Berlin]

Sachma, Micha, bist Du gebürtiger Berliner?

Neh, ich bin nordisch by nature (gebürtiger Lübecker). Beruflich habe ich dann ein paar Jahre in Flensburg, München und Hamburg zugebracht, bis es mich 2000 nach Berlin verschlagen hat.

Oder, damit Nocat mein Deutsch besser versteht: "I bin a Zuagroaster!"

 

[BBQ+Landbier]

Wen hast du neben der Forelle noch alles mitgeraeuchert ?

Das Ergebnis sieht zumindest richtig lecker aus.

 

[Grillmönch]

Deine Nachbarn lieben Dich doch alle, oder ???

Gruß Thorsten

 

[007 Licence to Grill]

Meiner dachte letztens auch er wäre ein Nebelwerfer:

 

[DerBrucker]

Sachma, Micha, bist Du gebürtiger Berliner?

Neh, ich bin nordisch by nature (gebürtiger Lübecker). Beruflich habe ich dann ein paar Jahre in Flensburg, München und Hamburg zugebracht, bis es mich 2000 nach Berlin verschlagen hat.

Oder, damit Nocat mein Deutsch besser versteht: "I bin a Zuagroaster!"

Noch einer aus Lübeck! Klasse!

Super Fisch, schaut lecker aus!

 

[Micha-aus-Berlin]

Deine Nachbarn lieben Dich doch alle, oder ???

Weiß nicht. Ist es ein gutes Zeichen, wenn die mich kommen sehen und die Straßenseite wechseln?

Neh, das geht schon. Ich habe glücklicherweise recht friedliche Nachbarn. Und nachdem ich die mal spontan zur Verköstigung eingeladen hatte, gucken die beim Anfeuern auch eher sehnsüchtig als grimmig...