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[aua]

Hallo

hatte letztens mein erstes indirekt gegrilltes Steak. Abgehangene Rinderlende vom örtlichen Metzger, schön dick geschnitten

Habe es erstmal in Richtung durch gegart und bei einer KT von 63 Grad runter vom Grill. Beim nächsten Rindersteak werde ich mich mal an Medium rantasten. Lt. iGrill wären das aber 60 Grad KT, kommt mir etwas viel vor, habt Ihr da eventuell eine allgemein gültige Empfehlung?

Die Wahl des richtigen Fleisches überfordert mich aktuell noch etwas.. Was bestellt man sich denn da?
Entrecote, Filet, Roastbeef, Rip-Eye usw.. gibts da vielleicht eine Übersicht was die einzelnen Teile vom Rind so ausmacht?

 

[spooner]

Hallo,
Medium ist eher 57 bis 58C, das kommt aber auch auf das Thermometer an, da gibts ja auch 1 bis 2C tolleranz.
Bei Fleischstücken ist das so, dass man erst mal alles probieren muss um dann seinen persönlichen Favoriten zu finden.
Ribeye und Entrecote ist das selbe und ein eher durchwachsenes kräftiges Stück. Filet ist was feines zartes meist feher was für Frauen. Roastbeef ist so ein Mittelstück, zart mit Fettrand. Hüfte gibts dann noch klassisch, etwas Fester aber Mager.
Wenn du die durch hast dann gibts dann noch special Cuts, aber probiere erstmal die Klassiker.