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Suche nach Rind mit Versandoption

W

Wolfgang_wolft

Militanter Veganer
Servus Leute!
Sagt mal: Kann mir jemand eine Bezugsquelle für ordentliches Beef für Patties mit Versandoption empfehlen? Problem ist nämlich, dass ich zurzeit auf dem letzten Dorf bin, wo ich weit und breit keinen Zugang zu gutem Rind habe. Ich hab jetzt auch schon paar mal online bestellt, aber das war nichts. Da war das Fleisch aus dem Vakuum viel zu feucht, egal ob schon zu Hack verarbeitet oder erst selbst gewolft. Zurzeit kann ich leider auch nur braten, nicht grillen. In der Pfanne hielt das dann auch gar nicht zusammen, höchstens etwas für ne Bolognese oder sonst was.
 
Irgendwie kamen bei dem Threadtitel Bilder aus klassischen Western vor mein geistiges Auge. "Red River" zum Beispiel, handelt ja davon, wie sie Rinder zum Versand bringen :-)
 
Wenn du nicht von vorne herein beef jerky kaufst, wird jegliches fleisch, sobald es vakuumverpackt ist, "safteln".
In deinem Fall würde ich mir Gedanken über die Anschaffung eines eigenen Fleischwolfs machen - dann kannst du die Fleischstücke so ordern, wie du sie magst (trocken oder nass gereift) und nach Empfang und Abtupfen durch den Wolf jagen - dann hat das 100% die Struktur, die du willst (bzw die, die dein Wolf kann) und von dort aus kannst du dann weiter machen.

Ich pers. habe auch schon bei Marc bestellt, allerdings überwiegend Steak Fleisch. Die Qualität war jedesmal 1A.

Aber ganz ehrlich: auch außerhalb von großen Ballungszentren gibt's Anbieter mit gutem Fleisch, selbst hier in der blauen Pampa finden sich ein paar Goldstücke. Augen offen halten, nicht alle (guten) Läden sind laut bunt und haben Mitgliedsrabattkarten.
 
QBorg schrieb:
Wenn du nicht von vorne herein beef jerky kaufst, wird jegliches fleisch, sobald es vakuumverpackt ist, "safteln".
In deinem Fall würde ich mir Gedanken über die Anschaffung eines eigenen Fleischwolfs machen - dann kannst du die Fleischstücke so ordern, wie du sie magst (trocken oder nass gereift) und nach Empfang und Abtupfen durch den Wolf jagen - dann hat das 100% die Struktur, die du willst (bzw die, die dein Wolf kann) und von dort aus kannst du dann weiter machen.

Ich pers. habe auch schon bei Marc bestellt, allerdings überwiegend Steak Fleisch. Die Qualität war jedesmal 1A.

Aber ganz ehrlich: auch außerhalb von großen Ballungszentren gibt's Anbieter mit gutem Fleisch, selbst hier in der blauen Pampa finden sich ein paar Goldstücke. Augen offen halten, nicht alle (guten) Läden sind laut bunt und haben Mitgliedsrabattkarten.
Zum Vergrößern anklicken....
?? Mach ich immer. Hab doch nirgendwo geschrieben, dass ich nur Hack suche. Selbstverständlich können das auch ganze Teilstücke sein.
 
QBorg schrieb:
und nach Empfang und Abtupfen durch den Wolf jagen - dann hat das 100% die Struktur, die du willst (bzw die, die dein Wolf kann) und von dort aus kannst du dann weiter machen.
Zum Vergrößern anklicken....
Das mache ich dann auch immer so. Ich muss aber sagen, dass das Fleisch dann von innen trotzdem ziemlich feucht ist und so beim Braten sehr leicht zerfällt. Von diesem Vakuumieren werde ich kein Fan mehr..
 
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