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[Suche] Prague Powder #1 (oder Alternative)

W

weinboerg

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Mahlzeit Gemeinde;

Ich will mich demnächst mal mit ein paar amerikanischen Rezepten versuchen. (Stichwort: Applewood smoked Bacon etc.)

In den Rezepten wird immer von dem Prague powder #1 oder auch Pink Cure Salt #1 gesprochen. Es handelt sich dabei um das amerikanische Pökelsalz, welches jedoch mit 6,25% Natriumnitrat ja um ein 100 faches höher als das Deutsche Pökelsalz (0,6%). Curing

Jetzt meine Fragen

  1. Ist es möglich sein Pökelsalz seber herzustellen? (theoretisch ist mir das schon klar, nur weiss ich nicht, ob das Natriumnitrat nur von zugelassenen Personen bezogen werden darf)

  • Wenn der Bezug möglich ist, hat schon jemand mal sein Pökelsalz selber hergestellt und kann mir ne Bezugsquelle für Natriumnitrat nennen?

  • Das Optimum wäre, wenn jemand ne Bezugsquelle für Prague Powder #1 in Deutschland oder der EU kennen würde und diese hier postet ;-)

Danke schon mal vorab
 
So, da es sich das Prague Powder # 1 hier nicht auftreiben lässt, und Valentin Schmidt auch keine Bezugsquellen hat / Ahnung hat wie man es zusammenmixt bringst jetzt die Family von drüben mit. Es dauert aber, bis wir uns das nächste mal sehen. Solang muss ich mich halt gedulden.

Hat noch jemand Interesse an dem Salz??

Hier mal ein Rezept:

How to "Applewood Smoked Bacon

Einfach PM an mich.
 
Hallo,

wenn ich mich nicht völlig täusche ist das Salz mit dieser %-Zahl in D gar nicht zulässig. Das wird auch der Grund sein warum Du es nicht findest.

Ich erinnere mich an eine Diskusion das ein Salz mit 1,..% schon als nicht zulässig verböhnt wurde !?

6,25 % ?? Ich weiß nicht, lese mal die Tröd`s über die Themen Nitrat / Nitrit ...od das Gesund ist :teeth:

LG TOM
 
Zuletzt bearbeitet:
Servus Tom,

Danke für deine Antowrt. Ich hab jetzt mal ein wenig im Netz gesucht unt tatsächlich ein paar sehr interessante Sachen gefunden

Hier eine nette Ausarbeitung wo die Regelung angesprochen wird.

Dernach werden alle Amis bald an einer Nitritvergiftung sterben wenn sie weiter Bacon essen ;-)

Ich schau mal weiter
 
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