Suche Rezept für Roggenbrötchen (Hefe, kein Sauerteig) - GEBACKEN!!!

[schmock]

...ich sag's ja ungern, aber für die Menge Mehl und dann auch noch die lange Gehzeit für meine Verhältnisse entschieden zu viel Hefe. Ich wäre da eher zu einem viertel von der Hefemenge geangen. Aber ich lass mich überraschen.

Viel Erfolg und gutes Gelingen!

VG, Patrick

 

[weschnitzbube]

ich habe irgendwo gelesen, dass unter 3% Hefe der Roggenteig nix wird...
Aber... lassen wir uns überraschen

 

[weschnitzbube]

27 Minuten bei 200 Grad OU gebacken mit Wassertasse, nach 10 und nach 20 Minuten beschwadet.
Geschmack super, nxtes Mal aber wirklich 10-15 gr Hefe weniger.
Danke für Eure Hilfe.

 

[tuppi]

Hast Du das schon irgendwo bebildert?
Klingt weniger nach Brötchen als nach .... nach was eigentlich ? Partygebäck? Auf jeden Fall interessant!

Hallo,
schau mal in meine Galerie - dort unter Bürli-Rezept

 

[Kernisch]

Sieht gut aus muss unbedingt mal wieder Brötchen backen

 

[weschnitzbube]

Hier gehts weiter:
http://www.grillsportverein.de/foru...-selbstgebackene-roggenbroetchen-live.206787/