suche eine schöne Sauce zur Entenbrust. Nicht zu kompliziert und nicht rotweinlastig ( es gibt parallel Lamm mit Rotweinsauce) irgendwas als Kontrast dazu.
Vielen Dank für eine Idee….
Vielen Dank für eine Idee….
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suche schöne Sauce zu Entenbrust
- Ersteller Slicer
- Erstellt am
Zwetschgen-Ingwer-Zimt-Chutney von Andreas C. Studer::
Passt super zur Ente (wozu es auch ursprünglich mal gekocht wurde...)
Gruß
Balkonglut
- 500 g Zwetschgen
- 2 EL Balsamico
- 150 g Silberzwiebeln
- 2 EL Rohrzucker
- 2 Sternanis
- 1 Stange Zimt
- 1 Knolle Ingwer
Passt super zur Ente (wozu es auch ursprünglich mal gekocht wurde...)
Gruß
Balkonglut
Zu Ente passt doch immer Orange, entweder als Saft oder in Form von Filets.
Ich würde etwas Orangensaft mit Honig einkochen (oder erst Zucker karamellisieren und dann mit O-Saft aufgießen), dann mit Entenfonds auffüllen, wieder einkochen lassen und am Ende mit etwas Butter aufmontieren. Ggfls. noch Orangen-Filets dazu geben. Dazu passt etwas Ingwer, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
Ich würde etwas Orangensaft mit Honig einkochen (oder erst Zucker karamellisieren und dann mit O-Saft aufgießen), dann mit Entenfonds auffüllen, wieder einkochen lassen und am Ende mit etwas Butter aufmontieren. Ggfls. noch Orangen-Filets dazu geben. Dazu passt etwas Ingwer, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer.