Süß-saure Mandarinen

[blosskeinstress]

60 gr Salz
5 Mandarinen
175 gr Ahornsirup

Sirup und Salz mischen, dann die Segmente der Mandarinen anstechen und gut vermengen.

Dann in ein Glas damit, gerne etwas pressen und alles beschweren:

Evtl. mit lauwarmen Wasser auffüllen.


An einem dunklen, warmen Ort (>20°) 7 Tage fermentieren lassen.

Sollen sich dann im Kühlschrank Monate halten und mit der Zeit immer intensiver werden.

Wohl bekomm's!

 

[Quälgeist]

zu was isst man die?

 

[blosskeinstress]

Typisch Frau: wollen immer alles genau wissen!

Kann Mann denn nicht einfach mal was (sinnfreies aus einem Kochbuch nach-) basteln, ohne das gleich wieder gefragt wird, ob man das gebrauchen kann?


Ina, ich habe keine Ahnung!


Denke, könnte zu Schaumwein passen.

 

[Goldi59]

zu was isst man die?

Ich könnte mir das zu geschmorter Hochrippe vorstellen

 

[12gang]

kreolische und/oder Maghreb-Küche??

 

[Firewitch]

Heiße Idee...

@Quälgeist ich könnte mir die auch super zu einem kräftigen (Weich-)Käse vorstellen.

 

[Quälgeist]

Typisch Frau: wollen immer alles genau wissen!

Kann Mann denn nicht einfach mal was (sinnfreies aus einem Kochbuch nach-) basteln, ohne das gleich wieder gefragt wird, ob man das gebrauchen kann?

Sinnbefreite Spaßexperimente mache ich auch öfters und zu allem übel werden die dann auch noch gut, nur wenn ich keinen Verwendungszweck habe, weiß ich nicht wohin damit. Dann tut mir das Material leide

Ina, ich habe keine Ahnung!


Denke, könnte zu Schaumwein passen.

Mjam, zum Schaumwein. Ok, wann sind sie fertig?
Ich bringe die Flasche mit und dann starten wir unser Gespräch und naschen dabei

 

[Karlskron3]

Hallo @blosskeinstress ich würde gern Mango fermentieren.
Ich würde den Zucker gern erst später hinzufügen, denn ich will sie weiter verarbeiten zu Amba (Mangosoße)
Verstehe ich es richtig, dass es reicht, wenn ich das Mangogewicht nehme und darauf 2 % Salz rechne?
In dem Rezept oben füllst Du mit etwas Wasser auf, um die Mandarinen alle unter Wasser zu halten, oder?

 

[blosskeinstress]

Verstehe ich es richtig, dass es reicht, wenn ich das Mangogewicht nehme und darauf 2 % Salz rechne?

Ich würde auf die Gesamtmenge (also Wasser plus Mango) 2% Salz rechnen.

In dem Rezept oben füllst Du mit etwas Wasser auf, um die Mandarinen alle unter Wasser zu halten

Yes.

Ich kenne aber Amba nicht; klingt interessant; ich mach mich schlau.

 

[stahlsau]

interessantes Rezept. Kann mir gerade nicht vorstellen wie das schmeckt, aber da mein holdes Weib gerade eine Kiste Mandarinen geliefert bekam - mal schauen

 

[Karlskron3]

@blosskeinstress
Vielen Dank noch nachträglich. Ich hoffe ich denke mal an den Bericht zur Amba Soße.