Süß-scharfe Sauce !

[Strafstoss]

Habe heute mal meine kleinen Chillis geerntet und ein bisschen Sauce gekocht.

100gr Chilli
2 Paprika
2 Tomaten
einige Knoblauchzehen
30 gr. Ingwer
eine Zwiebel
Pfirsiche aus der Dose
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
100ml Essig

Alle Zutaten außer den Essig klein schneiden und pürieren, dann ca. 45 min köcheln lassen.
Dann Essig rein, abschmecken und ab in die heiß ausgewaschenen Gläser.

Sehr sehr lecker !

 

[Balkonglut]

Pfirsich... Klingt interessant! Ich bookmarke mal.

Gruß

Balkonglut

 

[Wibo]

Wir haben gerade (vor 30 minuten) auch erst wieder süß scharfe Soße gemacht.
Allerdings etwas anders als deine Version

Genaue Mengen von Chilli und Paprika kann ich jetzt gerade nicht sagen. das Variiert immer.

Kommt aber grob mit deiner Mengen hin.
Wir schneiden das ganze klein, zusätzlich Ingwer, 1-2 Zwiebeln und ca 2-3 Zehen Knoblauch sowie eine gute Portion Salz.
Das ganze dann mit ein bischen Öl schön anschwitzen.
und dann mit Fruchsaft angießen (Apfel, Mango, oder auch O-Saft) und das ganze dann köcheln lassen, ca 20 -30 minuten.
Anschließend dann einen schönen milden Balsamiko / Hollunder / oder auch Himbeeressig (ca 100ml) dazu gießen und das ganze Pürrieren.
dann noch einen Löffel Honig und etwas Zucker (ca 100g) sowie (je nach Flüßigkeits Menge zwischen 100g und 200g) Gelierzucker dazu.

Das ganze nochmal aufkochen, und anschließend abfüllen.

Je länger man wartet desto milder wird die Schärfe (nach ca. 1 Monat hat die schärfe schon deutlich Nachgelassen)