Süß-scharfes Mini-Schichtfleisch

[borgie]

Der kleine DO ist wie gemacht für Experimente - wenn's
nix wird ist der Schaden nicht so groß
Also 2 große rote und 2 gelbe Habbie's der letzten
Saison zerschnippelt. Die Nackensteaks gut trockengetupft,
danach mit etwas Ahornsirup massiert. Basis für den Rub
ist die Mischung nach Meathead, etwas mit Rohrzucker
gestreckt. Etwa 3 EL Rub + 1 EL Zucker.
Die üblichen Baconstreifen und eine große, normale
Zwiebel, in Ringe geschnitten, in das DÖpchen gequetscht.
Sollte die Flüssigkeitsmenge am Ende nicht ausreichen,
hatte ich vor, eine Mischung aus Apfelsaft und Sojasauce
zuzugeben.
Ob ich mein Ziel, ein süßlich-scharfes Schichtfleisch zu basteln,
heute abend erreiche? Brauch ich eine Teflonbeschichtung
in der Mundhöhle oder verkocht die Schärfe?
Wir werden sehen.
Fortsetzung folgt

Bilder bis hierher:

P.s. Ist auch ein Test wie die Bilder von meiner
Handycam rüberkommen.

 

[kmart]

Hi Borgie,

die Idee macht neugierig,die Bilder sind klasse und das Ergebnis bleibt abzuwarten

 

[lessy]

Hmmmmmm ...bin gespannt .....

 

[utakurt]

Schaut echt scharf aus - Super!:Hickl:

 

[borgie]

Mmmmmh.... gut das ich gerade mal draussen nachgeschaut
habe.
Die Kohlen aus dem Schuppen sind feucht geworden.
3 der 6 Brekkies sind tot.
Jetzt liegen neue im AZk -diesmal welche aus dem Keller.
Hatte sich Saft entwickelt, köchelt allerdings nicht mehr.
Also Neustart.

 

[borgie]

So, jetzt der Abschlussbericht, hat ne Weile gedauert


Alles gut mit trockenen Kohlen, hat die Sache wegen
dem Neustart nur verzögert.
Meine Befürchtung das es anbrennt wegen dem vielen
Zucker hatte sich nicht bestätigt, das es mit nur einer
normalen Zwiebel (nicht Gemüsezwiebel) an Flüssigkeit
am Ende mangelt, schon. Es wurde zur Halbzeit mit
Apfelsaft/Sojasauce angegossen.
Es gab oben tolle Röstaromen aus Ahornsirub und Rub.
Das Fleisch war Butterzart. Die Schärfe fiel weniger
stark aus als erwartet. Alles gut scharf, allerdings keine
Schweißausbrüche, etc. Vergleichbar mit scharfen
Thaisuppen die man so kaufen kann. Die Portion wurde
zusammen mit frisch gebackenem Brot verspeist.
Nun hab ich einen Anhaltspunkt wieviel Habbie's da
reinkönnen... natürlich sind nicht alle Früchte gleich
scharf. Nach 3 Stunden köcheln reduziert und verteilt
sich der Geschmack der Habbie's. Wer süß-scharfe
Ribs mag, sollte das mal probieren. Ahornsirup ist nicht
so extrem wie Honig, an den ich Anfangs gedacht hatte.
War die richtige Wahl, lässt sich auch besser einmassieren.
Die Abschlussbilder für euch, diesmal mit meiner Lumix
die wieder unter Strom steht

 

[Bensch]

Looks good

 

[Jordi la Norge]

Geilo!
Ist gespeichert, super Idee
Hab drei von den kleinen Scheissern, da werd ich mal was rumprobieren!

 

[Grill Gott]

Tomate ist das Zauberwort

Ich lege zwei Scheiben Tomate mit in das DÖchen.
Da ist genug Flüssigkeit drin.

 

[Grillkonditor]

Schichtfleisch in meinem 5er mache ich auch noch.
Wieviele Briketts verwendest du denn?
2 unten 3 oben?


GRUß

SVEN

 

[Okraschote]

Du hast die gut entkernt, die Habbis, gelle? Ansonsten hätt ich nämlich gesagt, Du hast nen Knall und bist lebensmüde

 

[feinkost]

Sieht richtig klasse aus!

Hätte allerdings nicht gedacht, dass Du da ohne Feuerlöscher auskommst bei vier ziemlich grossen Habbis...

 

[starburger]

Bei den 4 Habbies hatte ich auch erst meine Bedenken. Aber wenn´s gepasst hat, umso besser. Sieht jedenfalls extrem lecker aus.

 

[borgie]

Die Habbie's waren entkernt
Die schmalen Fruchtfleischstreifen wurden überall hin gut
verteilt. Die Schärfe hatte sich auf die Zutaten übertragen,
die Habbiestückchen konnten Problemlos gegessen werden.

Unten waren 3 Kohlen, oben auch. Nach ca. 45 Minuten
oben eine wieder runtergenommen damit der Saft nicht
rausblubbert. Kohlenwechsel nach 90 Minuten, oben wieder
3. Nach insgesamt etwa 2 Stunden eine halbe Tasse Apfel-
saft mit einem Schuß Sojasauce nachgefüllt.

 

[cook95]

Echt scharfe Verdopfung

Gefällt mir, ein bißchen pep ist immer gut.

Gruß Mike

 

[spussel]

Gute Idee, werde meine 2 auch mal füllen.
Den ersten fürs Hauptgericht, den 2. für den Nachschlag

 

[Mag]

Alter Verwalter - das dürfte schon was für erwachsene Scharfesser sein

 

[homer2.0]

Das sieht man ja am Profilbild - da ist um den Mund rum alles weggeätzt. Tut das denn nicht weh? :rofl:

Ich finds super - ich liebe das Habbi Aroma.