Süßsaure Schweinerei

[oppfa]

Mahlzeit zusammen!
Und wieder darf ich was sehr Leckeres für meine liebe Frau basteln. Die Wahl fiel auf eine freie Variante vom "Zitronenhühnchen" nach Meister Deh-Ta Hsiung. Wir machen diesmal aber Schweinchen, außerdem gibt's einen bunten Gemüsemix dazu. So denn:

Zutaten:
1 Schweinefilet vom MmV (~750g)
2 mittlere Karotten
1 Päckchen Zuckerschoten
4 große rote Peperoni
2 Nektarinen, geschält
2 rote Zwiebeln (1/2 davon für die Marinade, s.u.)
3 EL Hühnerbrühe extra
ca. 100g Maisstärke
1 Ei, leicht verquirlt
1 EL Zucker extra
Öl zum Frittieren
Marinade: 1 EL helle Sojasauce, 1 EL trockener Sherry, 1/2 feingehackte rote Zwiebel, 2 EL Ingwer & Knoblauch (feingehackt)
Sauce: 6 EL Zitronensaft, 2 EL Zucker, 1/2 EL Sesamöl, 9 EL Hühnerbrühe, 1/2 EL Maisstärke, evtl. Salz zum Abschmecken

Zubereitung:
1. Fleisch in Streifen schneiden und mit der Marinade gut vermischt mindestens für eine Stunde, besser noch über Nacht, kühlstellen
2. Ei zum Fleisch geben und ordentlich einrühren. Kurz sacken lassen, dann überschüssiges Ei abgießen. Fleisch gleichmäßig mit Maisstärke umhüllen (Tip: Fleisch und ca. 100g der Stärke in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und ordentlich durchschütteln)
3. Wok stark erhitzen, dann zu einem Viertel mit Öl füllen und dieses auf gut 190°C bringen. Fleisch portionsweise darin unter ständigem Rühren etwa 3 bis 4 min goldbraun frittieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Wenn alle Batches durch sind, Öl nochmal heiß werden lassen und sämtliches Fleisch ein zweites Mal knusprig braun frittieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Öl ausgießen, Wok evtl. säubern
4. Wok stark erhitzen, 2 bis 3 EL Erdnußöl darin zum Rauchen bringen. Zuerst Karotten anbraten, dann Zuckerschoten zufügen, dann zusammen rote Zwiebeln, Peperoni und Nektarinen mitbraten, Zucker zufügen und alles karamellisieren lassen, dabei die ganze Zeit kräftig rühren und schütteln. Zum Schluß kurz mit der Hühnerbrühe ablöschen, alles in eine Schüssel geben, Wok evtl. säubern
5. Wok moderat erhitzen, Zitronensauce darin unter Rühren dicklich einkochen lassen. Fleisch und Gemüse darin kurz wenden, dann alles auf eine Servierschale geben. Guten Appetit!

Bilder:

:kiffen:

 

[peterleo]

Moin Alex,

süßsauer ist normal nicht mein Ding, aber das hier sieht klasse aus!

Ich bin mittlerweile auch ganz, ganz kurz davor, mir einen Wokbrenner zu kaufen. Wird tatsächlich immer teurer dieses Forum................ Gibt's beim Micha eigentlich GSV Rabatt?

VG, Peter

 

[oppfa]

Gibt's beim Micha eigentlich GSV Rabatt?

Den gibt es!


Und danke!

Die meisten Leute verschmähen süßsauer zu Recht, weil die Industriepampe vom Asia-Imbiß ja wirklich ungenießbar ist. Aber diese Zitronensauce hier ist ne ganz andere Angelegenheit, Zitrone und Sesamöl ist in Kombination schon was besonderes. Ich kann es nur empfehlen!

 

[DerHoss]

Ich find Wok'en auch Klasse.....nur Power muss er haben........

drei vier Rezepte habe ich von Alex auch schon nachgewok't...

Selbst aus meinem 0815 Teil war das Klasse.....



Grüße

Christian

 

[peterleo]

Hi Alex,

die Industriepampe ess ich eh nicht. Viele der süßsauer Gerichte sind ja mit Ananas und das ist nicht ganz so mein Fall. Die Zitronensauce ist eine nette Idee, das wird so oder ähnlich auf jeden Fall mal nachgebastelt. Immer wieder geile Ideen hier

VG, Peter

 

[Medicus13]

Hallo Alex,

das sieht wie immer superlecker aus, was Du da gewokkt hast. Den Zutaten nach zu urteilen ein wirkliches Geschmackserlebnis...

Gerne ein Schälchen nach Hannover.

LG,

Micha

 

[Markus]

Hi Alex,

da hast du aber wieder schön gewokkt

Sieht nach einer tollen Variante aus!

Werde ich bei Gelegenheit mal nachbasteln

 

[chili-sten]

Moin Alex,

da hätte ich auch gerne ein Schälchen voll genommen :happa:

 

[Traekulgriller]

Absolut Genial !!

Bei den letzten Bildern hätt ich fast auf die Tastatur gesabbert !

Gruß Matthias

 

[master-sir-buana]

Echt spitzenmäßig

:1050:

 

[Humpadiedel]

Genial!

Danke für das Rezept und die schönen Bilder.



Gruß
Humpadiedel

 

[smokjoe]

Sieht saulecker aus.

 

[franzvonhahn]

Hi Alex, dass schaut wirklich super aus und auch die Beschreibung ist wie immer toll. Danke - das drucke ich gleich aus.

 

[Dodge]

:daumenhoch:

....das gefällt !

 

[Bubi88]

wo hast du eigentlich immr diese Rezepte her ??
Ein spezielles Buch vielleicht ???

 

[Don_Pescador]

Wie immer echt klasse!!!!!

Deine Rezepte und Bilder haben einen guten Teil dazu beigetragen, dass ich mich für einen Wokbrenner entschieden habe. Nach dem Philippinen Urlaub werde ich mir einen zulegen.

Aber vielleicht hüpft mir ja einer im Urlaub ins Handgepäck.


Und dann werd ich nach einem GROßEINKAUF im Asiamarkt mal ein paar deiner Rezepte nachkochen!!!

 

[molotov]

Wie mein Vorredner schon angedeutet hat...der entscheidende Grund mir einen Wokbrenner zuzulegen waren deine tollen Rezepte und die großartig dokumentierten Zubereitungen!
Wie auch dieses mal wieder - eine tolle Dokumentation mit tollen Bildern - lecker schauts aus!!!

Da läuft mir regelmäßig das Wasser im Munde zusammen...weiter so

 

[oppfa]

Danke Leute

@bubi88 ; mal so, mal so. Einerseits probiere ich Rezepte möglichst genau, andererseits denk ich mir selbst was aus, oder es ist ne Mischung aus beidem.

 

[Mr.John]

Da will man vom Grill zum Wok wechseln!

Hannes

 

[herzal50]

Herrlich!