Sulz: "American Style"

[Barbekuh]

Hallo Smokerfreunde!

Man kann Fleisch ausm Smoker gleich essen,
man kann es am nächsten Tag nochmal aufwärmen oder kalt essen,
man kann aber auch eine leckere Sulz draus machen!

Es wurden drei verschiedene Sulzen gemacht und zwar mit:
Brisket

Querrippe

Schäuferl

(Bericht ist hier zu finden)

Ausserdem:
- Karotten, in Scheiben
(in heissem Wasser dahinköcheln lassen bis sie ein wenig weich geworden sind. Der Sud wird zum Anmischen für das Sülzenpulver gebraucht)
- Mais
- Jalapenos
- Mini-Paprika, in Scheiben (Jalapeno-Ersatz für die, die es nicht scharf mögen)
- hartgekochte Eier, in Scheiben
- Petersilie, frisch ausm Garten

und:
- Sülzenpulver von Reiter
- Essig

Mischverhältnis hab ich von grillbird übernommen:
2,6 Liter heißes Wasser (ich verwende den Sud von den Karotten, das gibt dem Ganzen noch eine leicht süßliche Note)
115 Gramm Sülzpulver
400 ml Essig

3 Liter haben für alle Sulzen gereicht. Leider sind wir tellertechnisch noch nicht für Sulzen ausgestattet, also musste herhalten was da war.

Hier noch die Bilders:

Fest und somit fertig!

Lecker!

 

[holledauerin]

Suiz moi ganz anders. Hätt ich gern probiert, wobei ich schon der absolute Schweinsbratensuiz - Fan bin.

 

[Barbekuh]

Schweinsbratensulz gefällt mir auch sehr gut, das mit dem geräucherten Fleisch ist aber wirklich ne gelungene Alternative!
Grad in Verbindung mit den Jalas schmeckts mir wirklich sehr gut - hat halt a bissl mehr Pfiff

 

[holledauerin]

Ja, das glaub ich dir sofort. Wir sind nur alle drei nicht unbedingt die ganz grossen Fans von geräuchertem Fleisch. Bei uns kommt auch bei PP kein Räucherholz zum Einsatz

 

[Barbekuh]

Schade, jetzt wollt ich dich grad zum Sulz-Essen einladen

 

[Dorfsmoker]

Hi,

das gefällt mir ganz außerordentlich gut und wird notiert - Danke
und viele Grüsse vom Dorfsmoker.

 

[grillbird]

Super, das schaut ganz gut aus.

Freut mich sehr das ich helfen konnte, da lohnt es sich Threads zu schreiben!

Weiter so

 

[Dieter K]

Hi,
einfach geil!
Aber ehrlich Barbekuh, hör auf mit dem Quatsch, wann soll ich das alles nachbauen? Ich muss doch auch noch "a bissle schaffa"!!!!

 

[hd.cowboy]

Hallo,

haste schön gemacht. Ich liebe "SSS" (süß-saure Sülze). Wird auf alle Fälle nachgebaut.

Gruss, H.-D.

 

[kleini001]

Hey, das klingt lecker. Ich liebe Sülze.
Das muss ich auch ausprobieren

 

[leifra]

Klasse Suiz, schaut sehr gut aus!

 

[DerHoss]

Sehr lecker. Lässt sich das auch wie Aufschnitt schneiden??
Dann aufs Brot mit nem Strich Senf?


Grüße

Christian

 

[Big_73]

Macht was her... leider bin ich bei uns der einzige der a Sulz mog.

Musst du wieder machen und wenn ich das nächste mal Heimaturlaub mach, hole ich mir nen Teller ab.

 

[chili-sten]

Moin Barbekuh,
da hätte ich gerne eine Portion genommen

 

[Peter]

Sauber, eine gute Idee :daumenhoch:

BBQ-Sulz

 

[Barbekuh]

Sehr lecker. Lässt sich das auch wie Aufschnitt schneiden??
Dann aufs Brot mit nem Strich Senf?


Grüße

Christian

Du meinst wie Gemüse in Aspik?
Mit der aktuellen Mischung geht's nicht.

In der Anleitung steht: für Terrinen die gestürzt werden sollen einfach 10g Pulver zusätzlich pro Liter Wasser.
Ob das dann schnittfest wird weiß ich nicht.
Müsste man mal probieren!

Aber gute Idee damit BBQ-Fleisch mit Gemüse in Aspik zu machen für nen Aufschnitt!

Das ganze schmeckt auf jeden Fall herrlich in ner Brezenstange

 

[Barbekuh]

Macht was her... leider bin ich bei uns der einzige der a Sulz mog.

Musst du wieder machen und wenn ich das nächste mal Heimaturlaub mach, hole ich mir nen Teller ab.

Klar, sag nur rechtzeitig Bescheid!
Oder komm Freitag zum Grillen und Sonntag dann zum Sulzessen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Klasse, würde ich sofort nehmen. Das ist auch eine tolle Resteverwertung für übriggebliebenes Fleisch.

Leider mag Göga sowas gar nicht.