....wie? .... der Summit hat keine Sizzle Zone, logisch hat der eine 
Auch wenn die Sear Station nicht schlecht ist, das Konzept von Napoleon mit der außen liegenden Sizzle Zone ist einfach genial, sie ist deutlich heißer und macht eine sehr schöne Kruste und sie ermöglicht ganz einfach den Brennraum mit 80-100 Grad und Rauch vorzubereiten, auf der Sizzle Zone kurz anfeuern und dann rüber, das ist schon praktisch.
....aber warum darauf verzichten ....
Was ich noch nicht sagen kann wie das mit Fett und sonstigem Dreck läuft, der Brenner hat unten ein Loch, der Großteil verbrennt sowieso oben weil es ganz einfach zu heiß ist, das muss ich noch sehen.
aber ich muss vor den Kosten warnen, das waren fast 30€
.....
und ein alter GBS Rost den ich mir mal für meinen Santos damals gekauft hatte, also der kleinere GBS nicht der vom Summit.
....mein freundlicher Gashändler hat mir bei den Anschlüssen geholfen, da muss man etwas improvisieren, man braucht ein T-Stück und geht von diesem aus hoch. Das Gerät selber ist somit auch nicht verändert.
Den Brenner vermisse ich nicht, weil ich mit dem Sizzler auch ganz gut kochen kann und noch mehr Leistung hab, der Brenner hat 3,5 und der Sizzler hat 4,6kw
....und als Smoker ist der Summit auch geeignet. Inspiriert von den Pimps von Smirre hab ich einmal oben, zwar keine L-Schiene sondern ein Blech angebracht, im Baumarkt für Dachabschlüssse gibt es sowas. Das ist relativ flexibel und ist damit wie eine Dichtlippe. Diese ist genietet und mit Kaminkitt geklebt. Und dann noch ein weiteres Blech auf die rechte Seite, da wo die Raucheinheit sitzt. Der Rauch kommt jetzt auch auf der gegenüberliegenden Seite raus und zieht schön durch den Garraum.
Die Temperatur ist deutlich schneller oben und hält sich auch länger, damit auch die Oberhitze für Pizza besser gelöst. Ich glaube ich brauche nicht mal den Backburner.
Man schmeisst den Brennraum voll Buchenholzschnitzel die am Tag vorher mit billigem Aldi Wiskey getränkt wurden und nach ca. 10 Minuten raucht es, dann den Brenner GANZ aus machen, im Brennraum bleiben ca. 100 Grad vorhanden ohne das ein Brenner läuft, ungefähr eine Stunde bis eineinhalb Stunden. Die Dicke der Holzschnitzel hat hier Einfluss auf die Dauer. Die Glut der Schnitzel reicht für die Temperatur. Wenn man länger räuchern will dann muss man nochmal nachlegen.
Ich bin schon mega gespannt auf meine allerersten Spare Ribs ....
soooooo geil....
Auch wenn die Sear Station nicht schlecht ist, das Konzept von Napoleon mit der außen liegenden Sizzle Zone ist einfach genial, sie ist deutlich heißer und macht eine sehr schöne Kruste und sie ermöglicht ganz einfach den Brennraum mit 80-100 Grad und Rauch vorzubereiten, auf der Sizzle Zone kurz anfeuern und dann rüber, das ist schon praktisch.
....aber warum darauf verzichten ....
Was ich noch nicht sagen kann wie das mit Fett und sonstigem Dreck läuft, der Brenner hat unten ein Loch, der Großteil verbrennt sowieso oben weil es ganz einfach zu heiß ist, das muss ich noch sehen.
aber ich muss vor den Kosten warnen, das waren fast 30€
.....und ein alter GBS Rost den ich mir mal für meinen Santos damals gekauft hatte, also der kleinere GBS nicht der vom Summit.
....mein freundlicher Gashändler hat mir bei den Anschlüssen geholfen, da muss man etwas improvisieren, man braucht ein T-Stück und geht von diesem aus hoch. Das Gerät selber ist somit auch nicht verändert.
Den Brenner vermisse ich nicht, weil ich mit dem Sizzler auch ganz gut kochen kann und noch mehr Leistung hab, der Brenner hat 3,5 und der Sizzler hat 4,6kw
....und als Smoker ist der Summit auch geeignet. Inspiriert von den Pimps von Smirre hab ich einmal oben, zwar keine L-Schiene sondern ein Blech angebracht, im Baumarkt für Dachabschlüssse gibt es sowas. Das ist relativ flexibel und ist damit wie eine Dichtlippe. Diese ist genietet und mit Kaminkitt geklebt. Und dann noch ein weiteres Blech auf die rechte Seite, da wo die Raucheinheit sitzt. Der Rauch kommt jetzt auch auf der gegenüberliegenden Seite raus und zieht schön durch den Garraum.
Die Temperatur ist deutlich schneller oben und hält sich auch länger, damit auch die Oberhitze für Pizza besser gelöst. Ich glaube ich brauche nicht mal den Backburner.
Man schmeisst den Brennraum voll Buchenholzschnitzel die am Tag vorher mit billigem Aldi Wiskey getränkt wurden und nach ca. 10 Minuten raucht es, dann den Brenner GANZ aus machen, im Brennraum bleiben ca. 100 Grad vorhanden ohne das ein Brenner läuft, ungefähr eine Stunde bis eineinhalb Stunden. Die Dicke der Holzschnitzel hat hier Einfluss auf die Dauer. Die Glut der Schnitzel reicht für die Temperatur. Wenn man länger räuchern will dann muss man nochmal nachlegen.
Ich bin schon mega gespannt auf meine allerersten Spare Ribs ....
soooooo geil....
aber der Mod wäre interessant, man muss den Tisch etwas modifizieren und der vom Spirit sieht ja nochmal anders aus...
