Super Bowl Beef Brisket mit PP

[12er Bembel]

nachdem morgen der seit langer Zeit erwartete Siuper Bowl stattfindet und mich Kollegen baten mein Sportgerät anzuschmeißen, traue ich mich einfach mal an ein BB. Zusätzlich gibt es noch ein PP, da es ggf passieren kann, dass das Brisket in die Hose geht.

Essen soll so gegen 22:00 fertig sein. GT wirdum die 100º - 110º gehalten

Ausgangslage 3, 5kg Brust US Beef und 3,3 kg Nacken

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Rub für BB: Salz, Pfeffer (gleiche Mengen)
Rub für PP: Paprika (mild und scharf), Pfeffer, Knobi, Zucker, Cayenne, Senfpulver, Kreuzkümmel, Salz

Habe diesmal auf eine Injektion beim PP verzichtet.

http://img5./uploads/201401312347428oxnej0zam.jpg http://img5./uploads/20140131233548witykmegcx.jpg


Freitag gerubt und in den Kühlschrank gelegt

Heute Punkt 0:00 war Startschuss für das BB gesmoket wird mit Hickory und Apfel.

http://img5./uploads/2014020202425047tw3hfx9s.jpg

Start: 9º C KT grrr hab das gute Stück extra 3 std vorher aus dem Kühlschrank geholt.
105º GT

1:00: 24º KT , 107º GT

Ist so ein Anstieg normal habe eigentlich mit 20 std + gerechnet... hmpfff gut Plateau Phasen werden ja noch kommen

2:00: 40º KT , 110º GT

Nächster heftiger Zuwachs...


5:00 Pulled mit drauf KT wird nachher gemessrn wenn die Sonne mir Hallo sagt oder auch die Regenwolken

BB: KT 62º GT 105º

7:00: KT auf 53º gefallen... zu spa
spät gemerkt, dass das Gas leer ist...

12:00: KT 69º GT 111º

14:00: KT 71º GT 105º

fang jetzt an das BB zu mopen

 

[Peintinger]

Guten Morgen,
noch so ein Verrückter.
Piepegal, Hauptsache es gibt ein Tellerbild.

 

[12er Bembel]

Guten Morgen,
noch so ein Verrückter.
Piepegal, Hauptsache es gibt ein Tellerbild.

Was heißt hier verrückter dachte das ist das normale Grillerverhalten

Jaa dieses gott verdammte skydrive funzt net so richtig leider.

Was machst so früh auf den Beinen?

 

[12er Bembel]

So kleines update

Bis 17:00 : KT 73º GT 110º

PP habe ich die KT noch nicht gemessen.

18:00: KT 77º GT 118º

Bin mit der GT geh ich jetzt bisschen höher da ich um spätestens 23 uhr essen will und meine Kollegen heute alle nix gegessen haben. Wenn ich denen dann sage: Essen gibt es erst um 1:00... ich will es mir nicht ausmalen

 

[Schmurgel]

Hier fehlt was!!!

und

 

[12er Bembel]

Sry war in letzter Zeit ein wenig arg beschäftigt.

Das mit dem direkten einfügen der Bilder wollte nicht richtig klappen. Beim nächsten Mal dann versprochen

Also im Anhang findet ihr 2-3 Bilder. Leider bin ich am Ende dann doch mit der GT hoxh gegangen, da das PP nicht mal im Ansatz fertig ear. Folglich ist das BB trotz Backpapier Mantel ein wenig trocken geworden