Auch bei uns gab's dieses Jahr zum Super Bowl was vom Grill.
Ich habe keine große "Anleitung" daraus gemacht und auch nicht alle Schritte fotografiert.
Es gibt hier genügend "Anleitungen" zum PP und Ripperl (u.a. auch von mir
)
Zum PP:
am Vortag mit "Spritzlake" gespritzt und mit "Pulled Pork" vom @Spiccy gerubt.
Den Monolithen auf ca. 110°C eingeregelt und mit Whiskey Chips geräuchert.
Nach ca. 4h (bei ca. 110°C) war die KT der drei Kameraden bei 73-77°C und ich habe sie in Butcher Paper gewickelt.
Weitere ca. 2,5h später (bei ca. 130-140°C) war die KT aller drei Kollegen bei 93-95°C.
Ab in die Thermobox für mind. 1h und dann gerupft. Bei der Mengenberechnung ist der Schwund beim Pullen übrigens nicht ganz außer Acht zu lassen
Ich hatte 2 x Duroc-Nacken (1,8 und 2,2 Kg) und 1 x Schwäbisch Hallisches Landschwein (ca. 3.3 Kg)
Duroc war super saftig und zart, Schwäbisch Hallisches im Geschmack etwas intensiver, aber von der Fleischkonsistenz her etwas fester (dennoch super easy zu pullen).
Beides tolle Fleischarten (bei der Metro gekauft) und uneingeschränkt zu empfehlen.
Ribs:
Da ja das Ei sowieso im "Räuchermodus" war hab ich die ebenfalls schon am Vortag gerubten Ribs gleich für die ersten 3h bei ca. 110°C mit ins Ei gelegt.
Danach für ca. 2h bei 140°C auf dem Rost in die Koncis (mit Apfelsaft drunter und mit Jehova drüber) und gedämpft und dann nach Phase 2 einfach abgedeckt stehen lassen bis zum Abend.
Am Abend (bzw. Nachts) habe ich dann nur mehr die Flamestation (OHG) angeschmissen und die Ribs (und Wings) "gefinisht" (dabei auch mit MSB-Soße gemobt)
Ripperln nach Phase 2:
Und nach der Höhensonnenbehandlung:
Wings:
Da ja das Ei eh schon an war, gleich die Restkohle genutzt und das Ei auf 200°C hochgefahren.
Die Wings hatte ich ebenfalls am Vortag gerubt (mit Ankerkraut für Geflügel) und im Mangal ab aufs Ei.
Ca. 1h später waren die Wings fertig, es musste natürlich gleich probiert werden (Göga meinte nur "die sind geil") und dann ebenfalls abgedeckt zur Seite gestellt.
Am Abend (bzw. Nachts dann unten in den OHG und ganz zum Schluß nur ganz kurz auf den Rost bei mittlerer Hitze - die Dinger verbrennen ruck zuck im OHG!
Und so sah dann das Vater-Sohn-Gedeck aus (PP war separat):
Der Ranzen hat ordentlich gespannt und wir "mussten" heute Mittag nochmals Reste essen
Ich habe keine große "Anleitung" daraus gemacht und auch nicht alle Schritte fotografiert.
Es gibt hier genügend "Anleitungen" zum PP und Ripperl (u.a. auch von mir
)Zum PP:
am Vortag mit "Spritzlake" gespritzt und mit "Pulled Pork" vom @Spiccy gerubt.
Den Monolithen auf ca. 110°C eingeregelt und mit Whiskey Chips geräuchert.
Nach ca. 4h (bei ca. 110°C) war die KT der drei Kameraden bei 73-77°C und ich habe sie in Butcher Paper gewickelt.
Weitere ca. 2,5h später (bei ca. 130-140°C) war die KT aller drei Kollegen bei 93-95°C.
Ab in die Thermobox für mind. 1h und dann gerupft. Bei der Mengenberechnung ist der Schwund beim Pullen übrigens nicht ganz außer Acht zu lassen
Ich hatte 2 x Duroc-Nacken (1,8 und 2,2 Kg) und 1 x Schwäbisch Hallisches Landschwein (ca. 3.3 Kg)
Duroc war super saftig und zart, Schwäbisch Hallisches im Geschmack etwas intensiver, aber von der Fleischkonsistenz her etwas fester (dennoch super easy zu pullen).
Beides tolle Fleischarten (bei der Metro gekauft) und uneingeschränkt zu empfehlen.
Ribs:
Da ja das Ei sowieso im "Räuchermodus" war hab ich die ebenfalls schon am Vortag gerubten Ribs gleich für die ersten 3h bei ca. 110°C mit ins Ei gelegt.
Danach für ca. 2h bei 140°C auf dem Rost in die Koncis (mit Apfelsaft drunter und mit Jehova drüber) und gedämpft und dann nach Phase 2 einfach abgedeckt stehen lassen bis zum Abend.
Am Abend (bzw. Nachts) habe ich dann nur mehr die Flamestation (OHG) angeschmissen und die Ribs (und Wings) "gefinisht" (dabei auch mit MSB-Soße gemobt)
Ripperln nach Phase 2:
Und nach der Höhensonnenbehandlung:
Wings:
Da ja das Ei eh schon an war, gleich die Restkohle genutzt und das Ei auf 200°C hochgefahren.
Die Wings hatte ich ebenfalls am Vortag gerubt (mit Ankerkraut für Geflügel) und im Mangal ab aufs Ei.
Ca. 1h später waren die Wings fertig, es musste natürlich gleich probiert werden (Göga meinte nur "die sind geil") und dann ebenfalls abgedeckt zur Seite gestellt.
Am Abend (bzw. Nachts dann unten in den OHG und ganz zum Schluß nur ganz kurz auf den Rost bei mittlerer Hitze - die Dinger verbrennen ruck zuck im OHG!
Und so sah dann das Vater-Sohn-Gedeck aus (PP war separat):
Der Ranzen hat ordentlich gespannt und wir "mussten" heute Mittag nochmals Reste essen
