Suppenfleisch basiliumummantelt im DO mit Erdäpfelrolle....

[utakurt]

Tja -am Freitag auf dem Nachhauseweg noch im vollen Streß bei einer Supermarktkette ein billiges Stk Suppenfleisch (4 EUR) gekauft und zu Hause gleich eingelegt.

Das Ding schwamm nun 2 Tage lang in einer Mariande aus kleingehacktem Basilikum, Zwiebel, Erdnußöl & Cognac!

Das Suppenfleisch neben Zwiebel scharf angebraten:

und mit 1/2l Rotwein, 1/2l Gemüsesuppe und einem Schuß Essig abgelöscht:

Daneben ahbe ich dann noch geürfelte Möhren in Suppe gekocht und ebenfalls kartoffel für die Erdäpfelrollen weich"gekocht" (der OTG 57 wurde dann natürlich geschlossen)

Die weichgegarten Kartoffel habe ich geschält, gerieben und mit basilikum versetzt und dann dieses Chaos angerichtet:

...umdhier dann diese ordentl. Rollen herzustellen:

Die Rollen wurden dann angeröstet

Nach knapp mehr als 2h war auch das Suppenfleisch im DO soweit:

Nahaufnahme:

Das agnze bekamm dann noch einen Mantelaus frischem & kleingehacktem Basilikum (ist gerade in Mode ):

...und wurde dann angeschnitten - B U T T E R W E I C H - ich war begeistert:

Leider mußte es dann schnellgehen (wollte ja was warmes auf'm Teller) - also heute keine hochgestylen Bilder:

 

[butch]

oh .... klasse


ein klasse Beitrag in gewohnter Qualität.......


S P I T Z E

Butch

 

[utakurt]

Re: oh .... klasse

ein klasse Beitrag in gewohnter Qualität.......


S P I T Z E

Butch

danke für Dein Lob, butch!

Sag' mal - aus welchem Teil des Reindes/der Kuh kommt eingentlich das "Suppenfleisch"!

Das war heute derart lecker & weich (wahrscheinlich wegend er langen Marinade auch in ein wenig Cognac und wegen der 2h Zubereitung im DO), dass es mich schon interessiert; auch meine Göga hat sich das gefragt!

 

[butch]

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immer Vorderviertel
kerniger und bewegter mit mehr Bindegewebe-

im Hinterviertel :
Bauchlappen , Bein und natürlich Tafelspitz

Du hast da den Brustkern ( Brisket )

Den ess ich gern gekocht ganz leicht gepökelt mit Meerrettichsauce und kartoffeln.

worauf zielt deine Frage ?

 

[utakurt]

Danke butch - nein, da steht eigentlich nix daginter - die Frage ist heute nur so aufgekommen, als wir das Fleisch verspeist haben !

Meer-Rettich-Sauce - Lecker!

Danke nochmals

 

[cyberschwenker]

klasse gemacht utakurt
sehr lecker.

gruß cyber....

 

[smartrusher]

jetzt hab ich lust auf Frühstück.
Sieht sehr gut aus

 

[smartrusher]

noch eine Frage... Der DO passt in den geschlossenen OTG??? was isn das fürn DO?

 

[utakurt]

noch eine Frage... Der DO passt in den geschlossenen OTG??? was isn das fürn DO?

Yep - kein Problem - ist ein 10" DO!

 

[Grillomizer]

Endlich mal ne DO-Aktion von Kurt! Darauf habe ich gewartet.
Das Fleisch sieht super aus - kann kaum glauben das es Suppenfleisch ist.

Gruß
Stef@n

 

[utakurt]

Nachtrag: jetzt kommt das aufgewärmte Zeugs...

So - aber heute ging's natürlich weiter, weil ein bisserl was vom Suppenfleisch übrig gebleiben ist!

Also, das restl Fleisch mal aufgeschnitten - Wunderbar - allein wie das noch von der intensieven Basilikumwürze gerochen hat :

...und als Beilge wollte ich Eierschwammerlsauce dazumachen - also flugs rote Zwiebel in Magarine angeschwitzt:

Die Eierschwammerl dazugegben & mitgeröstet (bis kein Wasser mehr austritt):

Dann mit Weißwein abgelöscht und dananch 1x mit sahne kurz aufgekocht (gewürzt mit salz, Pfeffer & Thymian):

Das Fleisch hatte ich neben ein paar Fertigröstis in der zwischenzeit auf der warmen Griddle gehabt & so war alles in 10 Minuten fertig:

Wie immer das Teichbild (weil's so malerisch wirkt):

Und wirklich - Geschmacklich war das wirklich eine gute Komposition - einfach lecker!

Noch 2 Detailaufnahmen zum Schluß:

Ach ja - das Rezept für die Schwammerlsauce (ich hab's ohne Maizena gemacht):

Die Eierschwammerl gut putzen und waschen, die feingeschnittene Zwiebel in etwas Margarine anschwitzen - Eierschwammerl dazugeben. mit Weißwein ablöschen und mit Sahne aufgießen - kurz aufkochen lassen, mit etwas Salz, Pfeffer, Bratensaft und wer will mit etwas Thymian abschmecken - mit in kaltem Wasser aufgelöstem Maizena abbinden.

300g frische oder gefrorene Eierschwammerl
0,2l Sahne
0,1l Weißwein
1 Zwiebel
etwas Maizena (ca 10g)

 

[kraftolus]

Hut ab Kurt, sowohl Zubereitung als auch Fotos!! Immer schön ein Ziel vor Augen zu haben, wo man auch mal hin will.

Gruß Christian