Suppenfleisch = Grillfleisch!!!

[Gerte]

Am Freitag sind bei mir 2 Stücken Rinderquerrippe sowie eine Dicke Rippe vom Schwein in den Einkaufswagen gewandert:

Mit Cajun eingerubbt:

Eingepackt und in die Kühlung:

und heute morgen wieder ausgepackt:

Punkt 12 gingen sie dann in das Fass:

2 Stunden später mal reingeguckt:

Und nach 3 Stunden in die mit Bier befüllte Ikea-Wanne (der Tisch steht schief im Garten. Daher sammelt sich das Bier nur unten rechts):

Da kam dann noch eine Leichtmetallhaube drauf und nun ist das Ganze wieder in der Tonne verschwunden.

In ca. 3 Stunden gehts dann wohl in die letzte Runde.
Dann soll noch ca. 1 Stunde gemoppt werden und dann gibts das große Fressen. :happa:

 

[freaked]

Ich sags ja immer wieder...ich hab eigentlich häufig Suppenfleisch zum Braten. Noch reifen lassen und ordentlich zubereiten, fertig. Man muss halt entsprechende Stücke raussuchen

 

[Gerte]

Ich denke, es wird...

Phase 3 wurde soeben eingeläutet:

Gemoppt:

und die wandern jetzt in den BO:

 

[master-sir-buana]

Ich machs immer wieder...

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-ribs-aus-dem-ugly-drum-smoker.138425/

...einfach hammermäßig

 

[mr.lack]

Sieht total geil aus, mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wann kommen die "Tellerbilder"?

Beste Grüße Michael

 

[Gerte]

Dein Thread war unter anderem der Anstoß für diese Vergrillung.

Übrigens bin ich grad pappsatt. :happa:

Phase 3 wurde doch schon nach ca. 40 Minuten beendet. Hat gereicht.

Hier das obligatorische Tellerbild (Anrichten ist nicht unbedingt mein Ding...):

Mal kurz mit der Gabel draufgedrückt:

Und das wars:

Die Schweinerippe habe ich nur mal vergleichsweise probiert. Ist gegen das Rind eher trocken. Aber trotzallem top!
Das wird dann morgen vernichtet.

 

[master-sir-buana]

Sehr gut

:1050:

 

[mr.lack]

Grimpf, dass sieht (ups sah) sehr lecker aus. Supi, da lacht das Herz, ich habe noch nie Rinderrippe gemacht, immer nur vom Schwein, dass werde ich nun auch mal machen.

@ Rudi: Am 02.07 hab ich 20 Leute zum Barbecue, da wir diese Soße ausprobiert ün:

BBQ-Sauce- nach- master- sir- buana

Das wird bestimmt supi, obwohl ich noch nicht weiß wo ich Mad Dog herbekomme, b.z.w ob ich so scharf mach ma sehen, klar, bekommen tut man sie im Netz, wir sind aber nicht so sehr, für die super scharfen Sachen aber wahrscheinlich ist sie gar nich so scharf, oder?

HM, mal sehen

LG Michael

 

[Gerte]

Danke fürs Feedback.

Ich kann nur jedem empfehlen, mal ne Rinderrippe auf den Grill zu werfen. Das Fleisch ist super weich und zart. Ist halt doch was ganz anderes als Schwein.

 

[freaked]

Dann musses wohl mal gemacht werden...mal schauen wann ich dau komme

 

[Gerte]

Heute gibt es bereits eine kleine Wiederholung.
Eigentlich wollte ich mich kurzfristig an einem Brisket versuchen. Aber da der MDV leider keine Rinderbrust mehr hatte, wurde das leider nichts. Aber er hatte noch ne schöne Rinderquerrippe rumliegen. Also eingepackt:

Zerteilt:

Frage hierzu: hätte ich das Teilen lieber sein lassen sollen? Oder ist es egal? Hatte das nur gemacht, weil ich dachte, dass so mehr Würze ans Fleisch kommt, da ja die Oberfläche größer ist. Außerdem hat mans dann gleich portioniert.

Gerubbt habe ich diesmal nach der Weber Grillbibel mit Meersalz, Knoblauch, Zimt und schwarzem Pfeffer. Ich hoffe, dass es nachher nicht zu sehr nach Weihnachten schmeckt:

Verpackt und in die Kühlung. Das war dann auch schon der Endstand von gestern Abend.

Punkt eins war die Tonne eingeregelt auf 120 °C. Also Fleisch ausgewickelt und drauf geworfen:

In rund 3 Stunden gehts wohl weiter.

PS: wir haben hier absolutes Dreckswetter. Es ist kalt, windig und es sieht so aus, als würde jeden Moment mal wieder Wasser vom Himmel fallen.

 

[Gerte]

Update:

Vor einer halben Stunde ging es in Phase 2 über. Die beiden Rippen sind über einem Apfelsaftbad und unter einer Jehovahaube verschwunden und dann zurück ins Fass gewandert.

So sahen sie zu dem Zeitpunkt aus:

Ist noch etwass viel Fett. Hoffentlich tut sich da noch was. Sonst muss ich hinterher wieder soviel wegschnippeln. Wäre ja schade drum...

 

[Gerte]

Phase 3:

Leider noch immer zuviel Fett dran:

Etwas Mopsauce drauf:

Und dem ein oder anderen wird es aufgefallen sein, es gab schon den ersten Verlust beim Transfer aus der Ikea-Schale in den UDS:

 

[Gerte]

Und die Beilage ist auch schon fertig:

Unter der gefleckten Käse-Sahne-Haube schlummern übrigens jede Menge Erdäpfel und Gewürze.
Wurde allerdings unsportlich im BO hergestellt. Für den DO war mir das Wetter heute einfach zu bescheiden.

 

[Gerte]

Und hier nun das Tellerbild:

Der Zimt im Rub kam am Ende tatsächlich noch durch und hat überraschenderweise ganz gut gepasst. Hätte ich nicht erwartet. Den werde ich für Rind auf jeden Fall wieder verwenden.

 

[freaked]

Zum Reinbeißen :happa:

 

[JoLi]

Klasse, ganz nach meinem Geschmack.
Ich sag ja, man kann alles grillen, braucht nur Zeit.
Gruß
JoLi

 

[magic_halley]

hab's heute auch versucht,..., man, was war das Klasse!!!!

Danke für die tolle Idee!

Andreas

 

[silkemagBBQ]

man sieht das gut aus! Ich hasse es, dass ich heute Abend schon zu Lasagne zugesagt habe!