Surf and Turf

[joehom]

Hallo Zusammen,
heute gab es nicht nur viel Gartenarbeit bei dem herrlichen Wetter, nen Lecker Essen war auch dabei.
Da ich noch eine Filetspitze vom argentinischen Rind im Froster hatte, die Bio Hühnchenfilets von den Kindern gegen eine Bestellpizza verloren hatte, hatte ich jetzt schon fast alles für ein leckeres Surf & Turf zusammen.
Schnell noch ein paar King Prawns aufgetaut......und los ging es...
Das Hühnchen:

Das Rind:

Wichtige Aromaträger und der Teil der es wirklich karibisch schmecken läßt,Limettenblätter, eingelegte Zitrone, etwas Chilischote:

Ananas karamellisieren und ablöschen (die wird später in Kokosflocken paniert)

Jetzt noch schnell die King Prawns....ohne Bild...vergessen...

Und ab auf den Teller....saulecker......ein paar Tellerimpressionen...

Beste Grüße
Jörg

 

[grumic81]

Hallo,

sehr schön angerichtet, Sicht lecker aus

Gruß Mike

 

[chili-sten]

Moin Jörg,

sehr appetitanregendes Tellerbild

 

[m_schlonz]

Lecker, was soll man mehr dazu sagen.

 

[choco73]

Interessante Kombi - und grad mit der Ananas und Kokosnuss sicherlich eine gute karibische Note

 

[joehom]

Interessante Kombi - und grad mit der Ananas und Kokosnuss sicherlich eine gute karibische Note

Hallo Choco73,
genau so isses! Unbedingt einmal probieren, die eingelegten Zitronen sind dann geschmacklich der perfekte "Gegenspieler"!

BG
Jörg

 

[Kinglui]

Schaut super aus. Ich kann mir denken, dass die Ananas richtig gut dazu gepasst hat.
Wie hast du denn deine Zitronen eingelegt? Salzlake?

Grüße aus dem schönen Regensburg

 

[joehom]

Hallo Kinglui,

Nicht nur....
Ich mach diese immer nach einem Rezept von J.Oliver:

ORIGINALREZEPT: Eingelegte Zitronen

Eingelegte Zitronen sind eine typisch marokkanische Spezialität, die man im Handumdrehen auch selbst herstellen kann. Sie verleiht den Speisen eine fantastisch pikante, frische Note. Europäische Gaumen müssen sich vielleicht erst an den Geschmack gewöhnen, aber dann werden sie schnell die Zauberkraft dieser Zutat entdecken.

Experimentieren Sie einfach damit. Ich bin sicher, Sie werden viele Verwendungsmöglichkeiten finden. Fein gehackt kann man mit den Zitronen Reisgerichte, Salatdressings, Eintöpfe oder Tajines verfeinern. Oder man streut sie über gebratenen Fisch – einfach köstlich. Auch sehr lecker: mit Oliven, Feta und eingelegter Zitrone gefüllte und mit Schinken umwickelte gebratene Hähnchenbrust.

Zutaten

10 kleine unbehandelte Zitronen mit dünner Schale
200 g grobes Meersalz
2 frische Lorbeerblätter
7 schwarze Pfefferkörner
2 Zimtstangen

Zubereitung

1. Zunächst ein großes Einmachglas (1 l Inhalt) sterilisieren. Dazu einfach den Backofen auf 100 °C vorheizen und das Glas mit dem Deckel (den Gummiring vorher entfernen) hineinstellen. Den Einmachring in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken. Das Glas und den Deckel nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Sterilisieren darauf achten, dass Sie nicht in das Glas hineingreifen oder den Innenrand berühren.

2. 5 Zitronen auspressen, den Saft in einen Krug gießen und beiseitestellen. Die restlichen Zitronen an einem Ende kreuzweise einschneiden. Die Einschnitte sollten ziemlich tief sein, die Früchte dürfen aber nicht auseinanderfallen. Jede Zitrone vorsichtig aufklappen und mit 1 Teelöffel Meersalz füllen. Die Früchte wieder in Form bringen und in das Einmachglas schichten. Das restliche Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zimtstangen und den Zitronensaft zufügen und das Glas mit Wasser auffüllen. Das Glas luftdicht verschließen und die Zitronen an einem kühlen, lichtgeschützten Platz ruhen lassen. Das Glas alle paar Tage vorsichtig schütteln, damit sich das Salz verteilt.

3. Nach 1 Monat sind die Zitronen gebrauchsfertig – und sie halten ewig. Bei mir sind sie allerdings immer schon nach ein, zwei Wochen aufgegessen, weil ich so gerne damit experimentiere und sie für alle möglichen Gerichte verwende.

BG
Jörg

 

[OSchmitt]

Sehr lecker!

 

[Kinglui]

Hallo Kinglui,

Nicht nur....
Ich mach diese immer nach einem Rezept von J.Oliver:

ORIGINALREZEPT: Eingelegte Zitronen

Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Das Rezept wird auf jeden Fall mal ausprobiert.

Liebe Grüße

 

[BeerBQ]

Sieht super aus, ganz großes Kino
Kannst du noch was zu den Ananas sagen? Worin karamelisiert (Zucker, Honig, Agavendicksaft,...) und womit abgelöscht? Danach direkt in die Kokosflocken oder noch ein Haftvermittler dazwischen?

 

[joehom]

Einfach nur brauner Rohrzucker und...
Das, was da war....

Kein Haftvermittler benötigt.

BG
Jörg