Howdy zusammen,
nach langer Abstinenz möchte ich mein letztes kulinarisches Erlebnis mit euch teilen. Surf `n`Turf ist ne geile Sache, also selber machen. Natürlich mit etwas Smoker-Twist.
Step 1-SURF: überbackene Hummerschwänze.....
Ausgangsmaterial sind nordamerikanische Hummerschwänze aus der Metro.
Vorsichtig den unteren Panzer entfernt, mit einem Messer das Fleisch ausgelöst und den verdammten Darm entsorgt. Dann klein geschnitten und.....
mit den restlichen Zutaten ab in die Pfanne.
200 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Cognac
100 ml Sahne
100 g geriebener Käse (für die Pfanne)
100 g geriebener Käse (zum Überbacken)
Salz/Pfeffer
zum Schluss das Hummerfleisch
Dann die Hummerschwänze saubermachen.....
und mit der noch warmen Masse füllen.
Käse und BBQ-Gewürz nach Wahl obendrauf und ab dafür.
Step 2-TURF: Bavette oder Flanksteak.....
Hier ein schönes Bavette vom Metzger meines Vertrauens (Kallert, Puschendorf....wen´s interessiert)
Ein wenig getrimmt und schön den BBQ-Rub einmassiert. Fast vergessen: vorher war das gute Stück zwei Tage in einer Brine (2 l Apfelsaft und 50 g Salz) gelegen.....
63 cm sind nicht schlecht.
Platz nehmen um "warm" zu werden und etwas Rauch zu bekommen.
Und hier kommt Surf `n`Turf zusammen.
Die Hummer lass ich ca. eine Stunde nahe der Firebox blubbern, die Bavette ist weiter weg und durfte ca. zwei Stunden liegen.
Sieht fertig aus, ab auf den Teller.
Mit etwas Gemüse der richtige Starter.
Zum Schluß kommt das Bavette noch auf den Grill und wird scharf angegrillt.
Die "schwarzen" Stellen waren zuckersüß durch den Rub in Verbindung mit der Brine.
Schöner Rauchring und durch die Brine super saftig.
Leider waren die 63 cm in null-komma-nix verschwunden; von wegen kalt verputzen am nächsten Tag.
Normalerweise ist Surf `n`Turf zusammen auf dem Teller, aber da ich alleine am Smoker/Grill war, gab´s das eben nacheinander. Das Bavette übrigens "nur" mit Salz/Pfeffer und frischem Weißbrot.
Gruß aus Franken.
nach langer Abstinenz möchte ich mein letztes kulinarisches Erlebnis mit euch teilen. Surf `n`Turf ist ne geile Sache, also selber machen. Natürlich mit etwas Smoker-Twist.
Step 1-SURF: überbackene Hummerschwänze.....
Ausgangsmaterial sind nordamerikanische Hummerschwänze aus der Metro.
Vorsichtig den unteren Panzer entfernt, mit einem Messer das Fleisch ausgelöst und den verdammten Darm entsorgt. Dann klein geschnitten und.....
mit den restlichen Zutaten ab in die Pfanne.
200 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Cognac
100 ml Sahne
100 g geriebener Käse (für die Pfanne)
100 g geriebener Käse (zum Überbacken)
Salz/Pfeffer
zum Schluss das Hummerfleisch
Dann die Hummerschwänze saubermachen.....
und mit der noch warmen Masse füllen.
Käse und BBQ-Gewürz nach Wahl obendrauf und ab dafür.
Step 2-TURF: Bavette oder Flanksteak.....
Hier ein schönes Bavette vom Metzger meines Vertrauens (Kallert, Puschendorf....wen´s interessiert)
Ein wenig getrimmt und schön den BBQ-Rub einmassiert. Fast vergessen: vorher war das gute Stück zwei Tage in einer Brine (2 l Apfelsaft und 50 g Salz) gelegen.....
63 cm sind nicht schlecht.
Platz nehmen um "warm" zu werden und etwas Rauch zu bekommen.
Und hier kommt Surf `n`Turf zusammen.
Die Hummer lass ich ca. eine Stunde nahe der Firebox blubbern, die Bavette ist weiter weg und durfte ca. zwei Stunden liegen.
Sieht fertig aus, ab auf den Teller.
Mit etwas Gemüse der richtige Starter.
Zum Schluß kommt das Bavette noch auf den Grill und wird scharf angegrillt.
Die "schwarzen" Stellen waren zuckersüß durch den Rub in Verbindung mit der Brine.
Schöner Rauchring und durch die Brine super saftig.
Leider waren die 63 cm in null-komma-nix verschwunden; von wegen kalt verputzen am nächsten Tag.
Normalerweise ist Surf `n`Turf zusammen auf dem Teller, aber da ich alleine am Smoker/Grill war, gab´s das eben nacheinander. Das Bavette übrigens "nur" mit Salz/Pfeffer und frischem Weißbrot.
Gruß aus Franken.
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aussieht kann ich es ja schon fast riechen
... Das wär was für mich
