Surf 'n Turf, low and slow, spontan

[homer2.0]

Hi an die Feiertagler und Nichtfeiertagler,

nachdem ich eigentlich schon recht lange nicht mehr regelmäßig poste, dachte ich, des sei an der Zeit mal wieder was zu grillen und es hier zu zeigen.

Der Titel verrät viel, aber ehrlich gesagt, weiß ich selbst noch nicht so genau, wie ich es mache. Im El? Im ODC... oder (gerade mein Favorit) einen Streckenabschnitt in meinem alten Smoker - der kaum noch läuft.

Die Ausgangslage: ein Filetkopf von der Färse aus der Megra, Ravensburg.

Oberseite

Unterseite (das gibt keine schönen Tournedos aber egal - wills eh am Stück zzubereiten

Die Würze "Afrika" von Wiberg, mit Meersalz, Rote-Beete Granulat, Paradiskörnern und Kreuzkümmel.

Mit Öl massiert und beidseitig nicht allzu üppig bestreut - ich mag gerne den Fleischgeschmack erhalten.

So wandert es dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Min. 2 Stunden vor der Zubereitung kommt es raus.

Der Turf-Anteil - auch aus der Megra - wollte ich einfach mal probieren. Nun, was soll ich sagen - ist nichts spektakuläres - "Knackiger Genuss"

... stay tuned

 

[taucheredz]

 

[homer2.0]

@"hierfür zuständigen Mod"- mist - Wollte das Thema in "Indirektes Grillen" posten... hätte nix gegen einen Umzug einzuwenden.

 

[homer2.0]

Der Smoker wurde es ...
Mei, der schreit sowas von nach Pflege...

 

[homer2.0]

Mist verdammter... nun denn, es nicht mehr zu ändern, die Temperatur ist zu hoch... weiter gehts

Garnelen auf der Gussplatte eigentlich nur erhitzt

in der Zwischenzeit habe ich das Fleisch tranchiert - vom Garpunkt her ist es leider deutlich drüber mit 61°, aber erfreulicherweise war das Ergebnis dennoch gut.

Beilagen anrichten und
Beilagen:
Thymian Rosmarin Kartoffelwürfel
Sauce Café de Paris
Kirschtomaten mit Balsamico und frischen Kräutern

close up

 

[chili-sten]

Moin Andi,

sieht doch gut aus

Hätte ich sofort genommen

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

 

[BeefChef]

Moinsen,

Passt ! Top

Lecker schauts aus !

BoG

 

[Peter]

das sieht wirklich hervorragend aus

vom Garpunkt her ist es leider deutlich drüber mit 61°, aber erfreulicherweise war das Ergebnis dennoch gut.

mir haut die KT auch oftmals ab, und dennoch ist das Fleisch richtig gut und saftig.
Ich denke fast, das man sich an ein paar Grad auf dem Thermometer zuviel, gar nicht stören sollte.....

 

[homer2.0]

das sieht wirklich hervorragend aus

mir haut die KT auch oftmals ab, und dennoch ist das Fleisch richtig gut und saftig.
Ich denke fast, das man sich an ein paar Grad auf dem Thermometer zuviel, gar nicht stören sollte.....

Danke!

Da bin ich aber froh, dass es nicht nur mir so geht. Man hats nicht immer im Griff und schwupp - drüber. Meist mit dennoch sehr gutem Ergebnis - zum Glück