Heute gab es lecker Futter.
Surf & Turf mit Octopus, Rinderlende und einem ordentlichen Rundumschlag aus dem Kräuterbeet, in Richtung japanisch ausgelegt, dazu 3 Ponzu Variationen.
Um diese Kameraden gehts:
Prof. Octo:
Dr. Beef:
Die reizenden Assistentinnen:
Petra Pimpernelle, Barbara Bachpfeffer, Kerstin Kresse,
Wanda Wasabi, Birgit Blutampfer, Shirin Shiso, Rita Rettich, Sandra Salicorn und Karla Koriander.
Prof. Octo geht erstmal baden, die anderen dürfen noch etwas faulenzen.
Derweil geht erst mal los mit Ponzu Variante 1:
Kombu, Bonito, Reisessig, Mirin, Sojasauce, Zitrone und Limette werden zu Ponzu Sauce:
Die gibt es später asl Dip Sauce.
Davon zwacken wir gleich etwas ab und machen mit der Ponzu, Dijon Senf, Olivenöl und gehackten Schalotten Ponzu Variante 2:
Wie der Zufall es will ist Prof. Octo gerade aus dem heißen Bad gestiegen und kühlt sich im Eispool ab.
Für einen gesunden Teint gibt es eine heilsame Maske aus der Ponzu Senf Variation - Dr. Beef ist so begeistert, dass er sich gleich anschließt.
Im Kühlschrank warten schon eingelegte Gurke und eingelegte Radieschen (hatte ich schon am Vorabend gemacht).
Wachteleier sind auch noch da:
Aber das kann erstmal warten bei dem schönen Wetter, raus an die Sonne und Eis essen war angesagt.
Später dann ging es weiter. Erstmal mit Ponzu Variante 3. Man nehme Variante 2 und gebe noch gehackten Koriander und Birdseye Chili hinzu:
Das wird erstmal bei Seite gestellt und es wird erstmal gegrillt!
Ganz vorsichtig wird der Grill über handgeschöpfter Mahagonikohle auf exakt 78,43 Grad Celsius eingeregelt, wobei penibelst darauf geachtet werden sollte, die Windströmung und die verbrennenden Blütenstaubpollen in die Temperaturberechnung einzubinden, um den perfekten Gargrad zu erreichen..... ach nö, doch nicht, wir geben Vollgas mit dem Anzündkamin und verpassen dem Fleisch lediglich einen heißen Hintern, heute essen wir roh!
Gleiches Spiel mit den Tentakeln:
Fleisch und Tentakel werden aufgeschnitten und mit Ponzu 3 beträufelt.
Nun darf angerichtet werden. Gesund solls werden, jede Mange Grün gibts auf dem Teller.
Erstmal ein Bett aus Shiso, Salicorn und Kresse:
Und dann einfach den ganzen Bums irgendwie drauf verteilen.
Und an euch habe ich natürlich auch gedacht.
Mund aaaaaaaauuf...
Und happ
Danke fürs rein schauen, ich hoffe euch hats gefallen.
Surf & Turf mit Octopus, Rinderlende und einem ordentlichen Rundumschlag aus dem Kräuterbeet, in Richtung japanisch ausgelegt, dazu 3 Ponzu Variationen.
Um diese Kameraden gehts:
Prof. Octo:
Dr. Beef:
Die reizenden Assistentinnen:
Petra Pimpernelle, Barbara Bachpfeffer, Kerstin Kresse,
Wanda Wasabi, Birgit Blutampfer, Shirin Shiso, Rita Rettich, Sandra Salicorn und Karla Koriander.
Prof. Octo geht erstmal baden, die anderen dürfen noch etwas faulenzen.
Derweil geht erst mal los mit Ponzu Variante 1:
Kombu, Bonito, Reisessig, Mirin, Sojasauce, Zitrone und Limette werden zu Ponzu Sauce:
Die gibt es später asl Dip Sauce.
Davon zwacken wir gleich etwas ab und machen mit der Ponzu, Dijon Senf, Olivenöl und gehackten Schalotten Ponzu Variante 2:
Wie der Zufall es will ist Prof. Octo gerade aus dem heißen Bad gestiegen und kühlt sich im Eispool ab.
Für einen gesunden Teint gibt es eine heilsame Maske aus der Ponzu Senf Variation - Dr. Beef ist so begeistert, dass er sich gleich anschließt.
Im Kühlschrank warten schon eingelegte Gurke und eingelegte Radieschen (hatte ich schon am Vorabend gemacht).
Wachteleier sind auch noch da:
Aber das kann erstmal warten bei dem schönen Wetter, raus an die Sonne und Eis essen war angesagt.
Später dann ging es weiter. Erstmal mit Ponzu Variante 3. Man nehme Variante 2 und gebe noch gehackten Koriander und Birdseye Chili hinzu:
Das wird erstmal bei Seite gestellt und es wird erstmal gegrillt!
Ganz vorsichtig wird der Grill über handgeschöpfter Mahagonikohle auf exakt 78,43 Grad Celsius eingeregelt, wobei penibelst darauf geachtet werden sollte, die Windströmung und die verbrennenden Blütenstaubpollen in die Temperaturberechnung einzubinden, um den perfekten Gargrad zu erreichen..... ach nö, doch nicht, wir geben Vollgas mit dem Anzündkamin und verpassen dem Fleisch lediglich einen heißen Hintern, heute essen wir roh!
Gleiches Spiel mit den Tentakeln:
Fleisch und Tentakel werden aufgeschnitten und mit Ponzu 3 beträufelt.
Nun darf angerichtet werden. Gesund solls werden, jede Mange Grün gibts auf dem Teller.
Erstmal ein Bett aus Shiso, Salicorn und Kresse:
Und dann einfach den ganzen Bums irgendwie drauf verteilen.
Und an euch habe ich natürlich auch gedacht.
Mund aaaaaaaauuf...
Und happ
Danke fürs rein schauen, ich hoffe euch hats gefallen.
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hätte ich sehr gerne mal probiert 
In was sind die Radieschen und Gurken eingelegt?
