Sushi

[Trend]

Hallo liebe Grillsportfreunde,

aufgrund des miesen Wetters war heute Indoor angesagt. Und es gab mal wieder Sushi, hatten wir schon ewig nicht mehr. Wenn das nur nicht immer soviel Arbeit wäre.

Thunfisch in der Metro war noch von Freitag, Garnelen, wie ich sie haben wollte, waren alle.

Somit gab es "nur" Gelbschwanzmakrelen, Lachs, Krebsfleisch, Oktupus, Aal, Makrele, Tilapia, Wittling, Sepia, echten Tobiko, Frischkäse mit Kresse und Thunfischsalat.

War mal wieder echt lecker.

 

[spussel]

Sieht auch sehr gut aus

:happa:

 

[AndiS]

Servus,

Sushi geht immer !

Gruß
Andreas

 

[Mrhog]

Sieht gut aus.

Aber mit Krebsfleisch meintest Du hoffentlich nicht das hier:

 

[Trend]

Doch, Surimipampe Ich mag das nicht, deshalb auch so wenig davon

 

[bbq4you]

Sushi mit rohem Süsswasserfisch?

bbq4you

 

[köln grillt]

sieht seehr lecker aus !!!!:happa:

und echt reichlich, eine Portion genau nach meinem Geschmack....

 

[Wittigriller]

Hey, das glaube ich, dass das viel Arbeit war.

Formst Du die Nigiri von Hand oder mit einer Form?
Wie machst Du den Thunfischsalat?

 

[Crash0r]

moin Trend,

das habt ihr euch viel arbeit gemacht und das sushi sieht sehr gut aus

Sushi mit rohem Süsswasserfisch?

bbq4you

wenn du einen händler deines vertrauens hast geht das durchaus

 

[Delingo]

Sieht super aus, wenn das nur nicht immer so brutal viel Arbeit wäre...

Gruß
Peter

 

[Trend]

Hey, das glaube ich, dass das viel Arbeit war.

Formst Du die Nigiri von Hand oder mit einer Form?
Wie machst Du den Thunfischsalat?

Die Nigiri mach ich mt der Hand. Die Formen sind alle viel zu groß. Da biste ja vom Reis satt, bevor du ordentlich Fisch drin hast

Thunfischsalat ist einfach Thunfischsalat aus der Metro kaufen, eine Dose Thunfisch drunterrühren, fertig

 

[bbq4you]

wenn du einen händler deines vertrauens hast geht das durchaus

Kein Fischhändler ist in der Lage seine Produkte auf Parasitenbefall (wenn nicht durch einfache Sichtkontrolle) zu untersuchen. Aus diesem Grund schreibt eine EU-Richtlinie bereits seit 1991 vor, das alle Fischprodukte für den rohen Verzehr mindestens 24 Std. bei einer Kerntemperatur von -20 oder tiefer gefroren werden müssen.


bbq4you

 

[Aries]

Die viele Arbeit hat sich gelohnt.

sieht sehr lecker aus

 

[Crash0r]

Kein Fischhändler ist in der Lage seine Produkte auf Parasitenbefall (wenn nicht durch einfache Sichtkontrolle) zu untersuchen. Aus diesem Grund schreibt eine EU-Richtlinie bereits seit 1991 vor, das alle Fischprodukte für den rohen Verzehr mindestens 24 Std. bei einer Kerntemperatur von -20 oder tiefer gefroren werden müssen.


bbq4you

ok hast recht

hatte bisher (zum glück) keine probelme

 

[Wittigriller]

Kein Fischhändler ist in der Lage seine Produkte auf Parasitenbefall (wenn nicht durch einfache Sichtkontrolle) zu untersuchen. Aus diesem Grund schreibt eine EU-Richtlinie bereits seit 1991 vor, das alle Fischprodukte für den rohen Verzehr mindestens 24 Std. bei einer Kerntemperatur von -20 oder tiefer gefroren werden müssen.


bbq4you

Und nur dadurch - und durch nichts anderes - heißt ein Fisch "Sushi-Qualität".

 

[scheinheilig]

Und nur dadurch - und durch nichts anderes - heißt ein Fisch "Sushi-Qualität".

Wenn hier schon mal ein Fischexperte ist ...

Sprich wenn ich "frischen" Fisch kaufe war er IMMER Tiefgefroren?
Oder nur wenn ich Fisch in "Sushi-Qualität" kaufe?

D.h. bei "frischem" (ungefrorenem?!) Salzwasser-Fisch gehe ich ein höheres Risiko ein als bei gefrorenem?
Wie hoch ist denn das Risiko auf parasiten in Salzwasserfischen?

Wie frisch bzw ungefroren ist/war denn der Fisch überhaupt den ich bei einem Fischhändler erwerbe?

Fragen über Fragen

An den TE ... Respekt für die Arbeit!!! Ich hab bei solchen Sushi-Events beim Essen immer selber keinen Hunger mehr da man ja die "misslungenen" Rollen und Nigirs während der Vorbereitung nicht wegwerfen kann

 

[bbq4you]

Sushi Qualität bedeutet, dass der Fisch gefroren ist/war. Ansonsten darf er nicht zum rohen Verzehr in den Handel.

Ansonsten kann man davon ausgehen, dass Fischfisch nicht gefroren war. In diesem Fall fragen und wenn man ihn roh verzehren will, selbst frosten.

Weil ein Befall durch Parasiten beim Menschen meist erst nach Jahren zu festgestellt wird, kann das schwere gesundheitliche Schäden verursachen. Wie hoch die Eintrittswahrscheinlichkeit ist kann ich nicht sagen.


bbq4you

 

[Camaro]

Sieht sehr sehr gelungen aus.

Wie lange machst Du schon Sushi selber?
Kannst Du kurz erklären, wie Du den Reis machst? Reiskocher evtl?

Ich bin derzeit noch ohne Reiskocher unterwegs. Er ist zwar schon sehr gut mein Reis, aber dennoch nicht ganz perfekt.

Gruß
Daniel

 

[KnobivonNordesch]

Sehr schön. Von jedem was zum Probieren bitte

 

[Trend]

Sieht sehr sehr gelungen aus.

Wie lange machst Du schon Sushi selber?
Kannst Du kurz erklären, wie Du den Reis machst? Reiskocher evtl?

Ich bin derzeit noch ohne Reiskocher unterwegs. Er ist zwar schon sehr gut mein Reis, aber dennoch nicht ganz perfekt.

Gruß
Daniel

Sushi mache ich ab und an mal seit ein paar JAhren.

Den Reis mache ich wie folgt: 1 Kg Reis im Sieb ordentlich waschen, bis nur noch klares Wasser rauskommt. 7 Tassen Wasser mit Salz zum Kochen bringen.

Den Reis nun für 8 Minuten im beschichteten Topf bei voller Hitze mit Deckel kochen lassen. Nun einmal umrühren. Dann 7 Minuten auf niedriger Stufe vor sich hinziehen lassen.

Nun Topf vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen. Während der gesamten Zeit den Deckel drauf lassen.

Jetzt ca. 1/3 Liter Essig unter den Reis mischen. Danach das ganze in die Holzschüssel packen.

Ganz Wichtig: Es klappt nur mit so einer Schüssel:
sushizubehoer / Sushizubehoer : Holzbottich fuer Sushi Reis - Hangiri

Andere Schüsseln saugen nicht genug Feuchtigkeit auf. Die sind recht teuer, aber ich habe es mit vielen anderen Schüsseln pobiert, der Reis wurde nie etwas.

Nachdem der Reis nun in der Schüssel ist, nasses kaltes Geschirrtuch drauf und für 12 Stunden in den Kühlschrank.

Voila, fertig ist der perfekte Sushi Reis.