Hallo in die Runde,
die Chillies sind langsam in großen Mengen reif und einige mußten auch mal verbraten werden.
habe dann dieses Rezept hier gefunden:
5* Chilischote(n), gehackt
1*TL Meersalz, grobes
10*EL Essig (Reisessig)
10*EL Wasser
10*EL Zucker
5* Knoblauchzehe(n), gehackt
Zubereitung
Die gehackten Schoten mit dem Salz im Mörser zerquetschen. Den Zucker mit dem Reisessig und dem Wasser aufkochen und leicht sirupartig einkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch auf kleiner Hitze sanft anrösten und anschließend mit der Chilimasse unter den Sirup mixen.
Auf Vorrat gekocht ist die Chilisauce in Schraubglas oder Flasche längere Zeit im Kühlschrank haltbar.
Weil mir der erste Versuche zu dünne war, habe ich Teile des Zuckers durch Gelierzucker ersetzt, wird dann eben etwas zähflüssiger.
Ich habe bei den Chillies zur Hälfte Teapot und zur anderen Hälfte etwas mildere Fire Kiss, also capsicum chinense und capsicum annum genommen.
Ziemlich scharf aber essbar.
Grüße
die Chillies sind langsam in großen Mengen reif und einige mußten auch mal verbraten werden.
habe dann dieses Rezept hier gefunden:
5* Chilischote(n), gehackt
1*TL Meersalz, grobes
10*EL Essig (Reisessig)
10*EL Wasser
10*EL Zucker
5* Knoblauchzehe(n), gehackt
Zubereitung
Die gehackten Schoten mit dem Salz im Mörser zerquetschen. Den Zucker mit dem Reisessig und dem Wasser aufkochen und leicht sirupartig einkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch auf kleiner Hitze sanft anrösten und anschließend mit der Chilimasse unter den Sirup mixen.
Auf Vorrat gekocht ist die Chilisauce in Schraubglas oder Flasche längere Zeit im Kühlschrank haltbar.
Weil mir der erste Versuche zu dünne war, habe ich Teile des Zuckers durch Gelierzucker ersetzt, wird dann eben etwas zähflüssiger.
Ich habe bei den Chillies zur Hälfte Teapot und zur anderen Hälfte etwas mildere Fire Kiss, also capsicum chinense und capsicum annum genommen.
Ziemlich scharf aber essbar.
Grüße
