Sweet Potato Fly

[Firechef]

Gestern hatte ich das Katz Buch mal wieder zu Hand da ich nach was gesucht hatte und bin über ,,Sweet Potato Fly“ gestolpert ein fermentiertes Getränk aus Molke und Süsskartoffeln.

Ich habe es etwas abgewandelt
Süsskartoffel waschen und reiben

130 ml Wasser mit Zimtblüten, Zimtrinde, Hauch Muskat, Geriebenen Ingwer ,160g Rohrzucker, Saft einer Zitrone , Schale von halbe Zitrone etwas köcheln lassen. Und abkühlen lassen. Und auf 2 Liter mit Wasser auffüllen

Die Raspeln gründlich wässern und 2 mal das Wasser wechseln und wegschütten

Das Wasser mit dem Zucker und Gewürzen etc. nun mit den Süsskartoffel Raspeln mischen und zerstoßende Eierschale eines Ei zugeben, dieses natürlich vorher gründlich waschen und abkochen

Zum Schluss die Molke zugeben .

Nun abgedeckt 3 Tage stehen lassen bis genug Säure vorhanden ist. Gelegentlich umrühren

Mal schauen ob es was wird.

 

[Cladonia]

Interessant, ich warte mit Dir die 3 Tage ...

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Allium]

Soll das Ergebnis L-frei sein?

 

[Broilermanny]

Ich hok mich dazu, rück mal ein Stück Silvia

 

[BasaltfeueR]

Gestern hatte ich das Katz Buch mal wieder zu Hand da ich nach was gesucht hatte und bin über ,,Sweet Potato Fly“ gestolpert ein fermentiertes Getränk aus Molke und Süsskartoffeln.

Ich habe es etwas abgewandelt
Süsskartoffel waschen und reiben
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130 ml Wasser mit Zimtblüten, Zimtrinde, Hauch Muskat, Geriebenen Ingwer ,160g Rohrzucker, Saft einer Zitrone , Schale von halbe Zitrone etwas köcheln lassen. Und abkühlen lassen. Und auf 2 Liter mit Wasser auffüllen

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Die Raspeln gründlich wässern und 2 mal das Wasser wechseln und wegschütten
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Das Wasser mit dem Zucker und Gewürzen etc. nun mit den Süsskartoffel Raspeln mischen und zerstoßende Eierschale eines Ei zugeben, dieses natürlich vorher gründlich waschen und abkochen

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Zum Schluss die Molke zugeben .

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Nun abgedeckt 3 Tage stehen lassen bis genug Säure vorhanden ist. Gelegentlich umrühren

Mal schauen ob es was wird.

Geht das im Instapot nicht schneller?

 

[5E8A5T14N]

Bin gespannt

 

[Firechef]

Soll das Ergebnis L-frei sein?

Meinst du Laktose?

 

[Firechef]

Der Geruch ändert sich schon mal leicht , wie man es von einem Ginger /Kurkuma Bug Kennt.

 

[Allium]

Meinst du Laktose?

Ja, eh klar.

 

[Firechef]

Ja, eh klar.

Ich vermute das die sich wie auch bei Joghurt / Käse abbaut .Wobei die Menge Molke ist sehr gering auf der Menge

 

[Firechef]

Es fängt an zu blubbern
Angenehmer Geruch

 

[Firechef]

Das ganze. Ist bis gestern Nachmittag top gelaufen, dann war plötzlich Ruhe .
Ich hatte leider nur ne Salatschüssel. Ich vermute das hier vielleicht zu viel Luft an die Sache kam. Das ganze wurde dann recht schleimig.
Das war’s dann . Ich werde das ganze
Noch mal machen aber im kleineren Maßstab, so das ich ein Glas wie beim Gingerbug habe.

 

[Cladonia]

Schade Viel Glück für den nächsten Versuch.

Schönes Wochenende wünscht Dir Silvia

 

[Allium]

Ich hatte leider nur ne Salatschüssel. Ich vermute das hier vielleicht zu viel Luft an die Sache kam.

Ja, das klingt plausibel. Schade.
Bügelgläser sind wirklich recht günstig und die gibt's auch in großen Größen (jedenfalls bis 5lt, iirc).
Alternativ auch Rex-/Weckgläser in Sturzform (den nächstkleineren Deckel, also zB 80RR für ein 100er-Glas direkt auf das Fermentationsgut legen, um es unter der Lake zu halten), oben mit dem Originaldeckel, Gummi und Klammern verschließen...

Viel Erfolg beim nächsten Versuch!

 

[Firechef]

Ja ich hatte eigentlich gleich vom Kombucha noch bessere Gläser. Müsste mir mal wieder welche besorgen.

 

[DarkRoast]

Meines Erachtens war die Oberfläche viel zu groß. Ein Fido Glas wäre wesentlich besser gewesen...

Nun abgedeckt 3 Tage stehen lassen bis genug Säure vorhanden ist.

Eventuell kannst du beim nächsten Versuch zwischendurch einmal den pH messen. Ein Schluck Hefewasser (falls vorhanden) könnte auch nicht schaden...

 

[Firechef]

Das wäre auch noch eine Idee

 

[Firechef]

mal etwas weniger angesetzt , und es klappt bis jetzt super .

 

[Firechef]

Ich habe gefiltert , morgen denke ich geht es in den Kühlschrank. Es blubbert ganz schön

 

[Firechef]

So fertig.

also ich vermute das etwas Alkohol enthalten ist,
Geht so in Richtung Federweißer.
Schmeckt fruchtig, süß

würde ich noch mal machen.