Sylvester Ideenfindung

[Jekyll]

Hi
Ich hab mir für den Sylvesterabend ein paar Freunde eingeladen.

Aus dem Hack soll eine Bakonbomb werden und eigentlich wollte ich mich mal an beef brisket probieren. Allerdings hatte der Metzger mir hohe Rippe aufgelabert und ich hab dann eben gelesen das bb eigentlich aus Nacken gemacht wird. Geht das auch mit hoher Rippe oder schlagt ihr was anderes vor. Als Sportgerät steht ein UDS zur verfügung.

Grüße

jekyll

 

[Doc_Cleaner]

ich hab dann eben gelesen das bb eigentlich aus Nacken gemacht wird

1. Schau mal hier: LEO Deutsch-Englisches Wörterbuch "brisket":klugscheiss:
2. Mach doch einfach Pulled Beef, so wie hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-beef-die-4te.111352/

 

[Jekyll]

mmh ja gut Englisch ist so ne Sache. Dann werde ich es doch einfach mal mit dem BB probieren. Pulled beef klingt zwar auch nicht schlecht aber ich hab nicht so die Lust auf Hamburgerbrötschen und Krautsalat.
Wie lange meint ihr denn braucht das Stück? Sind ca 1,8kg. Hab an 8h gedacht. Mein letztes PP war nämlich zu früh fertig und bis die Gäste kamen war es troz Kühlbox und warmen Wasserflaschen schon ganz schön kalt.

 

[Mag]

Mein letztes PP war nämlich zu früh fertig und bis die Gäste kamen war es troz Kühlbox und warmen Wasserflaschen schon ganz schön kalt.

Ich muss jetzt aber nicht sagen das man bei mehr als 3 Stunden die Flaschen mit dem heißen Wasser mal erneuern muss, oder?

 

[Jekyll]

ja ne is klar so lange war es aber auch nicht.

 

[berger]

...denn sie wissen nicht, was sie tun...

 

[Delingo]

@Jekyll, lies doch bitte noch einmal genau den Beitrag von Doc Cleaner, das könnte Deine leichte Verwirrung beseitigen.

Ansonsten noch ein kleiner Tipp: Brisket = Brust

Gruß
Peter

 

[Michel]

mmh ja gut Englisch ist so ne Sache. Dann werde ich es doch einfach mal mit dem BB probieren. Pulled beef klingt zwar auch nicht schlecht aber ich hab nicht so die Lust auf Hamburgerbrötschen und Krautsalat.
Wie lange meint ihr denn braucht das Stück? Sind ca 1,8kg. Hab an 8h gedacht. Mein letztes PP war nämlich zu früh fertig und bis die Gäste kamen war es troz Kühlbox und warmen Wasserflaschen schon ganz schön kalt.

Zum Pullet Beaf muss man keinen Krautsalat und auch keine Hamburger Brötchen essen...

Und noch was die Hohe Rippe ist ideal für ein PB....

 

[Jekyll]

So und nun nochmal für mich als Anfänger. Wo liegt denn dann der Unterschied von PB und BB?

 

[berger]

Also, ein BB (BEEF BRISKET) ist ein großes Stück Rinderbrust, welche low&slow gegart wird und dann scheibenweise aufgeschnitten wird.

PB (PULLED BEEF) ist ein durchwachsener Rindernackenbraten o.ä., welcher ebenfalls piano gegart wird.
Anschließend wird er wir pulled Pork zerrupft.

 

[Jekyll]

Gut Gut. Das Stück liegt jetzt so seit um neun auf dem Grill und hat es sich so seit ner Stunde bei 67° gemütlich gemacht. Denke mal das ich es dann einfach in Scheiben schneide. Sieht einfach besser aus wie wenn es zerrupft wird.

 

[Jekyll]

Für alle die Interesse haben ein paar Bilder

So sah es noch heute morgen aus

Kleine Stärkung zwichendurch

und das ist der aktuelle Stand

so um halb 6 kommt dann noch die Baconbomb dazu