Szegediner Gulasch

[Cruiser]

Hab ich noch nie gemacht. Aber so schwer wird's nicht sein.
Und der DO wird's wegen dem Sauerkraut auch überleben.

Erst mal 1200 g gemischtes Gulasch in Schweineschmalz anschmoren.

250 g geräucherten Schweinebauch auslassen...

...und in dem Fett 500 g Zwiebeln anschwitzen.

Eine halbe Tube Tomatenmark anrösten,...

...mit der Zwiebel mischen und noch 4 Zehen Knofi dazu.

Das Gulasch und den Schweinebauch wieder untermischen...

...und 750 ml Gemüsebrühe angießen.

Mit 2 EL Paprika Rosenscharf, 1 TL weißem Pfeffer, 1 TL Salz und 1 TL Kümmel würzen.

Das ganze 2 1/2 h mit wenig Unterhitze schmoren lassen.
Die Zwiebel und das Tomatenmark binden die Soße schon sehr stark.
Eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen.

Sieht schon mal nicht schlecht aus.
Insgesamt hab ich nochmal 1/2 L Wasser nachgießen müssen.

Jetzt 500 g Sauerkraut und 200 g geriebene Kartoffeln miteinander mischen...

...und zum Gulasch hinzufügen.
Nicht mehr kochen lasssen. Nur noch 20 Minuten ziehen lassen.
So hat das Kraut noch Biss.

Dann noch einen Becher Schmand oder saure Sahne unterziehen,
nochmal 10 Minuten ziehen lassen...

...und fertich.

Wem's zu scharf ist, oder mehr Soße möchte,
kann anschließend noch'n Becher Sahne unterziehen.


Guten Appetit

 

[deepSeven]

sehr schön gemacht cruiser

so lieb ich das,
ich nimm nur zum zusätzlichem aufgiessen weiss wein und schneide die kartoffeln in kleine stück un reibe sie nicht.

wirklich einfaches und gutes essen ....klasse

 

[gevatter]

Sieht Klasse aus!
Hab ich bis jetzt nur im Gulaschkessel überm Feuer gemacht!

 

[Cruiser]

ich nimm nur zum zusätzlichem aufgiessen weiss wein

Und schon notiert
Vielleicht kann man auch das Kraut ein wenig in Wein baden.

 

[kölngrill]

sehr lecker... dazu noch etwas ungarische gulaschcreme oder paprikapaste....

 

[Pälzer]

Ich kann mich da nur anschließen......tolle pics.......schönes Essen......

Gruß

 

[Schweinehürde]

das muss ich auch mal wieder machen , sieht Lecker aus

 

[Ham-Sam]

Lecker

Sieht sehr g'schmackig aus Cruiser , selber hab ich noch nie Gulasch mit Kraut gemacht, das passt aber bestimt gut, wird nachgebaut

...aber die Knödel...

 

[Udo]

Klasse Cruiser klasse Krautgulasch. Was war das für ein Sauerkraut sieht sehr gut aus.
Konntest du wegen dem Kraut am DO was feststellen?

 

[masterjo]

Habe ich heute Mittag auch gemacht, mit meinem selbstgemachten Sauerkraut.
Schöne Bilder!!!
Noch ein kleiner Tipp: den Kümmel vorher mörsern, dann wird es noch aromatischer!

Jo

 

[stocki]

Sehr schöne Idee Cruiser,

sobald das angesetzte Kraut fertig ist wir das nachgemacht.
Habe ich schon lange nicht mehr gegessen.

 

[Mrhog]

Sieht lecker aus.


Könnte ich jetzt auch vertragen.

 

[Mancini]

Perfekt - schon als PDF gespeichert

 

[Cruiser]

... dazu noch etwas ungarische gulaschcreme oder paprikapaste....

Mmh, hab ich noch nie gesehen.
Was würdest Du denn empfehlen?

...aber die Knödel...

Erwischt
Das liegt an meinen Händen.
Die sind zu klein um Knödel zu rollen.

Was war das für ein Sauerkraut sieht sehr gut aus.
Konntest du wegen dem Kraut am DO was feststellen?

Das war offenes Kraut, keins aus der Dose.
Ist um längen besser. Das verputze ich sogar roh.
Mein Schwesterherz macht das sogar noch selber.
Dem DO hat's nicht geschadet.

Noch ein kleiner Tipp: den Kümmel vorher mörsern, dann wird es noch aromatischer!

Notiert. Selbstgemachtes Kraut fetzt

 

[Mancini]

Selbstgemachtes Kraut fetzt

Hast Du das Kraut davor gewaschen oder ausgedrückt

 

[kölngrill]

hi cruiser, diese produkte hier sind eigentlich alle zu empfehlen:
http://www.gyulahus.de/210.htm

 

[Cruiser]

Nur kurz gewässert und dann ordentlich ausgedrückt.

 

[Cruiser]

hi cruiser, diese produkte hier sind eigentlich alle zu empfehlen:
http://www.gyulahus.de/210.htm

Danke sehr

 

[Mancini]

Nur kurz gewässert und dann ordentlich ausgedrückt.

grazie

 

[maggi]

Szegediner Gulasch ist goil,
und das mit den Knödeln wird auch noch , ist gar nicht so schwer