T-Bone, 700 g

[Bomber9]

Hallo zusammen,

habe heute mir an der Fleischtheke ein 700 g T-Bone runterschneiden lassen, bei dem Wetter hab ich spontan die Grillmaschine angeworfen.

Seht selbst, war mein erstes T-Bone.
Ich hab es von jeder Seite ca. 5 Min direkt bei 250 Grad gegrillt und dann ca. 10 min ruhen lassen.
Dann mit Steakpfeffer vom Schuhbeck genossen.

Ich fand das Filet perfekt, das Rump hätte m.E. noch etwas länger gekonnt, allerdings hatte ich ein wenig Angst mir dadurch das Filet zu versauen. Gibt es da einen Trick?

Gruß

Rossi

 

[ms1602]

Sieht gelungen aus, aber ein t bone ohne branding?

 

[Hualan]

Das ist auch schon ein Porterhouse mit diesem großen Filetanteil. Ja, Röstaromen könnte es etwas mehr haben. Dennoch, schönes Stück Fleisch und gut vergrillt
Du solltest das Filet von der Hitzequelle weggedreht legen und entkoppeln so, dass das Rump mehr Hitze abbekommt.

 

[mike]

Für mich noch etwas mehr Röstaromen -> Perfekt !

 

[Bomber9]

Vielen Dank für die Tips, werde es beim nächsten Mal ausprobieren... dann gibt´s auch ein ordentliches Branding

 

[Würstchentester]

 

[Roemer46]

Ist ein bischen hell, aber innen sieht es gut aus. Schönes Stück.

 

[Mr. Pink]

Wie sorgt man dafür, dass das Steak am Ende nicht kalt ist? Das war bei mir bei größeren Steaks bis jetzt immer das Problem.

 

[Bomber9]

Ich denke das es wichtig ist den Grill wirklich auf die höchste Temperatur bringt. Dann bekommt man auch das entsprechende Branding und eine gute Kruste hin. Ich hab es bei dem T-Bone nur bei ca. 260 Grad gehabt. Wenn man weit über 300 Grad geht, dann sieht das anders aus. Ruhephase hatte ich ca. 8 min in Jehova. Die Tempearatur vom Steak war auf dem Teller echt ok.

Gestern hatte ich Rumpsteak, ca. 3 cm dick, die hab ich bei 380 Grad aufgelegt. Die waren nach 4 x 2 min. und 8 min ruhen in Jehova noch richtig heiß.

 

[BeerBQ]

Das hätte keine Sekunde länger gedurft, sieht top aus