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T-Bone + "Beiwerk" auf der 47er Kugel

Berlin-ER

Berlin-ER

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

bisher war ich "nur" fleißiger Leser hier im Forum und habe mich inspirieren lassen
von den genialen Vergrillungen hier im Forum!!
Auch ans Smoken, vorzugsweise Ribs, habe ich mich dank dem Forum schon rangetraut.
Aber dazu ein anderes mal...

Heute gab es ein 600g T-Bone, zwei Rumpsteaks und zwei Prime-Rib Steaks alle samt Dry-Aged!!
Gekauft in Berlin - in der Edelfleischerei "BestBeef" im "Nah und Gut" in der Güntzelstraße.

Hier ein Bild vom Ausgangsmaterial:

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Gegrillt wurde mit 2 Kugeln - der Weber für das T-Bone und der Grill meines Nachbarn (Marke unbekannt) mit Grill-Grates für das "Beiwerk" ;-)

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Als erstes kam das T-Bone zum Einsatz:

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Jeweils 90-90-90-90 und dann auf die Seite und Kerntemparatur auf 54°C gezogen.

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Die Rump- und Prime Rib Steaks wurden parallel auf dem zweiten Grill zubereitet...:

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so genug jetzt...hier noch die Anschnitt und Teller-Biler...es war ein GENUSS!!!
Zum klaren Favoriten des Nachmittags wurden das T-Bone gewählt aber auch die anderen Stücke konnten überzeugen...einfach genial!!

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Hoffe der kleine Erste Bericht gefällt.

Grüße aus Berlin
Norman
 

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...das tut er! Wenn ich dir Trotzdem nen Tipp geben darf: leg das T-Bone beim Nachziehen das nächste mal nicht mit der Filetseite zur Glut, sondern mit dem Roastbeef. Das Filet kommt schneller zu seinem optimalen Gargrad....wobei die Anschnittbilder top sind, auch wenn ich mein Steak geringfügig weiter durch mag...

Gruß
Herr Vatska
 
Das T-Bone geht für mich schon als Porterhouse durch. Schönes Grillmuster und toller Gargrad.

Das Prime-Rib hat eine krasse Ausgangsfarbe. War das deutlich länger gereift? War der Geschmack intensiver?

Beilagen sehe auch lecker aus.

Insgesamt eine super Vergrillung.
 
Vielen Dank für euer super Feedback! :D

@Herr Vatska, danke für den Tipp, werde ich definitiv beherzigen, tatsächlich war der äußerste Rande des Filets an einer Stelle etwas trocken. :sad:


@J.M.F. ja die Farbe ist uns auch sofort aufgefallen, die genaue Reifezeit kenne ich leider nicht, sie geben aber an, dass das das Dry Aged min. 8-10 Wochen am Knochen reift,
gehe daher bei dem Prime-Rib auch eher von 10 Wochen aus ;-)
Der Fleischgeschmack war super intensiv, das kann ich auf jeden Fall sagen, würde es allerdings beim nächsten mal nen Tick dicker schneiden lassen!


@Palatinagrill, Vielen Dank! :thumb1:

Falls interessant, der Preis für alles zusammen lag bei 62,..€, fand ich für die Qualität sehr human!
 
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