T-Bone extrem

[Hualan]

Bin heute von einer Geschäftsreise zurückgekommen. GöGa "is op jück" (für die Nichtrheinländer: GöGa ist aus). Also sofort mal bei MMV angehalten. Und was soll ich sagen, der hat T-Bone in Aufschnittstärke. Nach ausgiebiger, lautstarker Beschimpfung des Fachmanns hat er mir dann die von mir gewünschte Dicke geliefert.
gut 6 cm. Dann damit ab nach Hause und die Kugel aufgeheizt und nen Merlot aufgemacht. In dem Moment kommt mein Nachbar vorbei und fragt, ob ich n Würstchen auflege. Also hab isch ihm mein Steak gezeigt und er hat sich hingesetzt. Knapp 900 g, 5 Wochen am Knochen gereift. Ok, hätte mehr Marmorierung haben können. Aber ich bin hungrig !

Jetzt aber ab aufs Sear Grate

Nach gut 4 Minuten einmal wenden und dann nochmal 4 Minuten, einen Kohlekorb raus und das Ding auf die Seite in die indirekte Zone

Dann mit einem argentinischen Steakgewürz aus einem Gewürzladen in Bayreuth gewürzt (hat mir meine Tochter besorgt und ist total gut).

Jetzt noch 7 Minuten ruhen und viel Geduld haben.

Dann nur noch alles vom Knochen lösen und aufschneiden.

Etwas ausgeprägte Grauzone aber genial gut im Geschmack. Außer dem Merlot gabs nix dazu. Only Beef !

 

[money]

Sehr schön!

 

[Juleslesquet]

Hätte mir gestern auch gefallen

 

[Pitmaster]

T-Bone in Aufschnittstärke.

Ja, das gabs auch neulich bei Edeka. Die nennen das Männer-Steak. Groß wie ein Pizza Teller, ja, aber auch dünn wie Carpaccio.

Hast dir ein echt feines Stück schneiden lassen und es würdig zubereitet

 

[de_leckersten]

Könnte ich jetzt als Frühstück!!

 

[Fleischwölfchen]

Nach ausgiebiger, lautstarker Beschimpfung des Fachmanns hat er mir dann die von mir gewünschte Dicke geliefert...
...In dem Moment kommt mein Nachbar vorbei und fragt, ob ich n Würstchen auflege. Also hab isch ihm mein Steak gezeigt und er hat sich hingesetzt...

Danke, für den Schmunzler am Morgen!

Schönes Teil, darf man fragen was es gekostet hat?

 

[Loky187]

Ja, das gabs auch neulich bei Edeka. Die nennen das Männer-Steak. Groß wie ein Pizza Teller, ja, aber auch dünn wie Carpaccio.

Das hast bei vielen abgepackten, zb Holzfällersteaks.

Sehr tolles T-Bone

 

[Hualan]

Danke, für den Schmunzler am Morgen!

Schönes Teil, darf man fragen was es gekostet hat?

Um die 30 Euronen.

Ich hab hier nen Metzger, der bietet dry aged (4 Wochen gereift, deutsch von der sauerländischen Weide, also kein US Beef) Roastbeef für 27 -28 € / Kilo an. Allerdings hat der das dry aged nur immer sporadisch im Programm. Ich krieg das mit weil GöGa da auch den Aufschnitt besorgt, so dass die regelmäßig hin kommt. Wenn er das dann im Sortiment hat, dann muss man schnell sein. Irgendwie wie früher in der DDR hab ich mir sagen lassen.

Dieses T-Bone hab ich aber bei nem anderen gekauft, weil ich da vorbeigekommen bin und ich HUNGER und keine Geduld hatte. Die Marmorierung war nicht sooooo prickelnd aber wie gesagt ......... HUNGER ........... der Bauch war für die Kaufentscheidung verantwortlich. Daher auch die Argentinische Gewürzmischung, was ich bei einem US Beef oder mit schöner Marmorierung nicht mache. Da verwende ich ausschließlich Salz und Pfeffer. Trotzdem war es richtig gut im Geschmack.

 

[Gifti]

Biste den Nachbarn, der sich beim Anblick des Steaks setzte, noch vor Verköstigung wieder losgeworden? Oder wurde brüderlich geteilt? Das wäre dann wirklich Pech gewesen, aber was tut man nicht für eine gute Nachbarschaft.

Gruß Marc

 

[Hualan]

Der hatte schon gegessen und hat daher mit feuchten Augen ablehnen müssen ........ natürlich hatte ich ihn eingeladen und hätte sehr gern was abgegeben. Und natürlich hat der auch schon häufiger was abbekommen. Besonders mit Fisch kann ich ihn begeistern. Die Woche soll ja wettertechnisch klasse werden und dann wird er bestimmt mit nem Fisch entschädigt

 

[Brat-wurst]

Ja da kommt doch gleich wieder so ein kleines Hüngerchen auf bei mir

Ja die Marmorierung hätte besser ausfallen können, dafür hattest aber einen ordentlichen Filet Anteil.
Ich bin sozusagen bisserl weg vom T-Bone, ist schon schwieriger es so zu grillen das beide Fleischanteile gleichmäßig werden.
Meistens ist das Lendenstück doch schon weiter durch Gefällt mir aber bei dir, guten Mittelweg getroffen .

 

[Hualan]

Ja da kommt doch gleich wieder so ein kleines Hüngerchen auf bei mir

Ja die Marmorierung hätte besser ausfallen können, dafür hattest aber einen ordentlichen Filet Anteil.
Ich bin sozusagen bisserl weg vom T-Bone, ist schon schwieriger es so zu grillen das beide Fleischanteile gleichmäßig werden.
Meistens ist das Lendenstück doch schon weiter durch Gefällt mir aber bei dir, guten Mittelweg getroffen .

Ich hab beim Ziehen noch 2 mal gewendet um eine Bessere Wärmeverteilung zu bekommen.

 

[Chisum]

Servus Hualan, würdest du mir sagen wo der Gewürzladen in Bayreuth ( Baraid ) ist?
Gruß Helmut

 

[Hualan]

Servus Hualan, würdest du mir sagen wo der Gewürzladen in Bayreuth ( Baraid ) ist?
Gruß Helmut

Hallo Helmut,
der Laden heißt "Das Würzhaus" in der Maximilianstraße 73, 95444 Bayreuth Tel:

0921 16800100
Ich bin nicht aus Baraid (meine Tochter lebt da und die hat mir das besorgt) aber das müsste die große Einkaufsstrasse sein, wo auch das Oskar's ist.

 

[Chisum]

Servus Hualan, erstmal Danke für die Info und ich kenn mich in Bayreuth aus, da ich aus einem Nachbarort komme. Naja,große Einkausfsstraße ist Auslegungssache.Meine GöGa arbeitet dort um die Ecke, da kann sie ja mal schaun was es so gibt.

 

[Nachtigall]

Nicht zu teuer für ein gutes Stück Fleisch. Sieht sehr gut aus! Ich finde ja den Aufschnitt in den Supermärkten immer total dusslig! Da schick ich die Verkäuferin auch regelmäßig wieder rein. Wobei wir einen sehr sehr guten Fleischer im Real haben... die schneidet auch feines T-Bone.. ich glaub ich muß grillen morgen *seuftz*!

 

[Odenwälder]

Schaut klasse aus ! Das wir beim Metzger auch immer nach einem dickeren Stück nachfragen müssen ... tz tz tz
Ging mir letztens genauso und dann schauen die anderen Kunden noch so ungläubig obwohl man nur ein 500g Steak kauft

 

[kingfisher61]

mein Metzger kennt mich ich kauf immer 5 kg am Stück 4 Wochen abgehangen hohe Rippe

 

[Hualan]

Servus Hualan, erstmal Danke für die Info und ich kenn mich in Bayreuth aus, da ich aus einem Nachbarort komme. Naja,große Einkausfsstraße ist Auslegungssache.Meine GöGa arbeitet dort um die Ecke, da kann sie ja mal schaun was es so gibt.

Hallo Chisum, deine Göga wird es finden. Das muss ganz in der Nähe des Pralinen-Ladens sein. Da gibts dann direkt die Nachspeise

Nicht zu teuer für ein gutes Stück Fleisch. Sieht sehr gut aus! Ich finde ja den Aufschnitt in den Supermärkten immer total dusslig! Da schick ich die Verkäuferin auch regelmäßig wieder rein. Wobei wir einen sehr sehr guten Fleischer im Real haben... die schneidet auch feines T-Bone.. ich glaub ich muß grillen morgen *seuftz*!

Nachtigall, Du musst nicht grillen ............ Du DARFST

Schaut klasse aus ! Das wir beim Metzger auch immer nach einem dickeren Stück nachfragen müssen ... tz tz tz
Ging mir letztens genauso und dann schauen die anderen Kunden noch so ungläubig obwohl man nur ein 500g Steak kauft

Hallo Odenwälder, wenn ich ein Steak vom Roastbeef mache, dann nie unter 4 cm ........... und dann hat das Teil immer um die 500 g. Mein Metzger hat mal gesagt, er würde es auf Grund des dann entsprechend hohen Preises nicht verkaufen können. Ich finde, mann kann sich ruhig ein ordentliches Steak mit seiner oder seinem Göga teilen . Je nach Vorspeise oder Beilage reicht das dann . Und das ist immer noch besser als so ein dünnes Ding tot zu garen und sich zu ärgern.

mein Metzger kennt mich ich kauf immer 5 kg am Stück 4 Wochen abgehangen hohe Rippe

Das ist sicherlich die beste Lösung. Ich mach es normalerweise ähnlich. Ich kaufe 2 bis 3 kg-Stücke und schneide meine Steaks wie ich sie haben will. Der Rest wird portionsweise eingefroren

 

[troschan]

Mal endlich ne vernünftige Portion!