T-Bone extrem

[moarli]

Respeckt! So muss Fleisch!

 

[Hualan]

Mal endlich ne vernünftige Portion!

Und mit meiner neuen Kugel (einer 67er) kann ich jetzt auch 2 davon gleichzeitig machen

 

[12oven]

Ich verstehe nur den Titel "T-Bone extrem" nicht. Das ist doch normales T-Bone. Alles unter vier Zentimetern ist Carpaccio!
Das weiß der MmV auch und fragt mich beim Zuschnitt deshalb schon gar nicht mehr. Mein letztes Trockengereiftes hatte daher etwas über ein Kilo. Reichte dann gerade so für zwei Leute.

Servus
12oven

 

[r2d2]

Das heißt "extrem" weil es extrem grau ist......

Also mal ganz ehrlich: der vollständig übergahrte Rand gefällt mir garnicht.
Das zeugt von zu viel Hitze. (Nicht zu lang sonder zu heiss ) weiteres Indiz sind die verbrannten Stellen (manche nenne das Branding )
Mach weniger Hitze beim Anbraten und lass es lieber länger ziehen. So ein Steak dieser Größe dauert schon mal 45-60 min. insgesamt.

 

[DerHoss]

Wollte gerade nochmal gefällt mir drücken...

 

[Hualan]

Das heißt "extrem" weil es extrem grau ist......

Also mal ganz ehrlich: der vollständig übergahrte Rand gefällt mir garnicht.
Das zeugt von zu viel Hitze. (Nicht zu lang sonder zu heiss ) weiteres Indiz sind die verbrannten Stellen (manche nenne das Branding )
Mach weniger Hitze beim Anbraten und lass es lieber länger ziehen. So ein Steak dieser Größe dauert schon mal 45-60 min. insgesamt.

Stimmt, hatte ich aber auch eingangs geschrieben. Die "verbrannten Stellen" waren allerdings beabsichtigt. Ich mag das so. Aber beim Ziehen lassen war die Temperatur zu hoch. Naja, war halt hungrig ..... Hatte die Kugel auf knapp 300°C vorgeheizt und dann 3 Min. von jeder Seite. Anschließend einen Kohlekorb raus genommen und das Steak in die indirekte Zone gelegt. Mit einen Kohlekorb waren dann aber immer noch um die 200°C in der Kugel. Normalerweise lasse ich bei ca. 120°C ziehen.

 

[derbasty]

Sieht doch super aus der Fleischriese! Und der Preis geht in Ordnung finde ich. Wenns nicht schmeckt wie ein altes Exemplar der Milchrind-rassen =)

 

[Benhannover81]

Geiler Beitrag, da muss ich morgen früh gleich mal zu meinem Metzger fahren ))
Wasser im Mund läuft nur noch bis morgen im Mund zusammen, versprochen!!!!

 

[onkel4711]

Geiles Fleisch! Merlot als Beilage ist mal ein heißer veganer Tipp!

 

[Hualan]

Geiles Fleisch! Merlot als Beilage ist mal ein heißer veganer Tipp!

Stimmt, Merlot ist vegan
Ich trinke gerne Bier, Wein und Whisky (alles vegan) ............... und meistens genau in dieser Reihenfolge. Für mich gehört Wein zum Essen ......... o.k., bei Ribs nehm ich natürlich Bier . Zu kräftigem Fleisch immer gern einen Merlot (bevorzugt südafrikanisch oder französisch), manchmal aber auch einen fruchtigen, italienischen Primitivo oder trockenen Chianti. Aber, wie auch beim Essen sind Getränke auch Geschmacksache ...... und das ist auch gut so. Sonst würden wir alle das gleiche essen und trinken ........ und diese Kombination, T-Bone und Merlot, war ganz mein Geschmack

 

[12oven]

Geiles Fleisch! Merlot als Beilage ist mal ein heißer veganer Tipp!

Merlot vegan? Ooch na ja, das sehen vegan-religiöse Hardliner aber gaanz andreas, denn beim Wein, insbesondere bei Rotweinen, wird zur sogenannten Schönung (heißt offiziell so) sehr häufig Hühnereiweiß (Albumin) eingesetzt. Es handelt sich dabei um eines der ältesten bekannten Klärungsverfahren ist. Aber solchen gutes Fleisch verachtenden Grünfutterterroristen sei auch kein Merlot vergönnt.

Servus
12oven

 

[Hualan]

Merlot vegan? Ooch na ja, das sehen vegan-religiöse Hardliner aber gaanz andreas, denn beim Wein, insbesondere bei Rotweinen, wird zur sogenannten Schönung (heißt offiziell so) sehr häufig Hühnereiweiß (Albumin) eingesetzt. Es handelt sich dabei um eines der ältesten bekannten Klärungsverfahren ist. Aber solchen gutes Fleisch verachtenden Grünfutterterroristen sei auch kein Merlot vergönnt.

Servus
12oven

Das heißt, die armen Veganer können Merlot vergessen? Hmmmmm ......... Hühnersuppe geht auch nicht, da bleibt doch nur noch Kamillentee, oder?
Mal ehrlich, ich grille hier ein T-Bone und mach mir Sorgen wegen der Veganer? Kann es sein, dass ich irgendwo falsch abgebogen bin?

 

[ds1]

genial, so muss ein t-bone sein!

 

[Hualan]

Vielen Dank an alle für die vielen Zustimmungen, Tipps und Anregungen