T-Bone mal anders

[Grilinger]

Neulich habe ich bei "King of Bacon" eine interessante Zubereitungsvariante von T-Bone und Porterhouse gesehen.

Kurz anbraten, danach das Fleisch vom Knochen lösen, mit Butter übergiessen und zurück auf den Grill.

Klang soweit ganz gut und wurde nachgebaut.

Das Versuchsobjekt....700g Dry-Aged T-Bone vom lokalen Metzger

Auf den Rost

Angeknuspert

Aufgeschnitten

Mit zerlassener Butter und Basilikum übergiessen

Fertig

Tellerbild

War lecker, zart und saftig. Der Buttergeschmack war - entgegen meiner Befürchtung - nicht dominant. Von daher hat alles gepasst. Ist auf jeden Fall mal eine Alternative zur klassichen Zubereitung.

Gruß
Grilinger

 

[silex]

Hallo Grilinger,

Sack Zement, das Tellerbild macht hungrig.
Sieht echt gut aus.

Gruß
Peter

 

[smirre]

Habe die Folge ebenfalls gesehen und habs zur Nachahmung gespeichert.

Sieht echt sehr gut und saftig aus!

 

[sick]

Respekt vor deinem Mut!

War das denn nicht zu fettig?

And where the hell is the BACON?

Gruß

 

[weschnitzbube]

Sehr schön, wäre genau was für mich...

 

[Grossvater]

hat mich auch inspiriert und du hast es umgesetzt

Mit großem Erfolg

war doch die Folge mit dem "panierten Steak" ?

:anstoßen:

LG

Albert

 

[chili-sten]

Moin Grilinger,

sehr schön

Und ein sehr appetitanregendes Tellerbild :happa:

 

[Knorpi]

Hammer!

Was ist das für eine Beilage??????

 

[Fulltime Griller]

Sehr schön, das macht Appetit!
Bis auf das Salz, das wäre mir definitiv zu viel

 

[Grilinger]

Respekt vor deinem Mut!

War das denn nicht zu fettig?

And where the hell is the BACON?

Gruß

Naja wenn du es Mut nennen magst...ich nenne es Experimentierfreudig Klar war es fettiger wie ohne Butter, aber alles im Rahmen. Meine Frau fands leckerer wie sonst...

Bacon gehört zur Sendung aber nicht an das T-Bone

@Grossvater: Ja in der Folge war auch das panierte Steak zu sehen und das Prime Rib beispielsweise.

Gruss
Grilinger

 

[r2d2]

das machen die im "Wolfgangs" in Manhattan (angeblich das beste Steakhouse der Welt) ganz genauso wie Du .

Wolfgang's Steakhouse by Wolfgang Zwiener - Official Website


Das sieht klasse aus. Das Ausgangsmaterial war aber auch ein Traum !!

 

[Gast-lgYQr]

Schöne Sache :gefälltmir:

Werde mir das für mein nächstes T-Bone mal vormerken und sage Danke :top:

 

[Airbagschorsche]

sehr schönes fleisch klasse veredelt!

butter unterstreicht den geschmack von rindfleisch!


gruß
tom
:2prost:

 

[timmey2k]

Habe mal bei einer TV-Köchin eine Zubereitungsmethode in der Pfanne und mit Butter gesehen. Butter taugt ja eigentlich nicht zum scharfen anbraten, was für ein Steak aber notwendig ist (Butterschmalz ist gut ), aber die hat wirklich übertrieben viel Butter in die Pfanne getan und von jeder Seite ~3 Minuten gebraten und dabei die oben liegende Fleischseite laufend via Löffel mit der heißen Butter aus der Pfanne übergossen. Ununterbrochen. Dann gewendet und mit der anderen Seite nochmal.
Hatte das mal nachgebaut und danach immer so gemacht. Das Fleisch hatte ne tolle, gleichmäßige Kruste und Buttergeschmack am Steak ist sowieso super. Wenn kein Grill zur Hand, ist das ne super Zubereitungsmethode!
Natürlich nix für Kalorienzähler!