T-Bone Notrettung

[lastchance]

Hallo liebes Forum,

ich bräuchte mal Eure Hilfe. Von der gestrigen Vergrillung sind 2 schöne T-Bones vom Fleischer meines Vertrauens übergeblieben. Ich hab jedoch dieses WE nur einen direkten Grill (Holzkohle) ohne Deckel zur Verfügung. Dazu auch kein Grillthermometer. Gestern waren die Steaks einfach nur Fest und gar nicht nach meinem Geschmack.

Wie bekomme ich das Steak optimal hin? Zur Not könnte ich noch einen Backofen mit in die Waagschale werfen.

Danke für Eure Hilfe

 

[kamari]

Moin,
ich würd´s von jeder Seite 2 Min. scharf angrillen und beiseite legen, dort bis ca 55° KT ziehen lassen. Guten Hunger



Edit sagt: ah Mist, du hast ja gar kein Thermometer........ Fingerprobe?

 

[Rossberger]

Oh, wir waren Helden! Wir hatten einen alten Gitterrost, 4 Ziegel und einen Sack mit Holzkohlenbruch und waren an einem Flußufer ohne Strom, Licht und Thermometer, Deckel ,Silikonpinsel, Marinaden und Folien. Wir hatten keine Ahnung von Garraum oder Kerntemperatur oder sonstigen Dingen. Wir haben einfach mit der Hand die Temperaturprobe gemacht (1 2 3 4 gezählt) und den Rost eben mit Ziegeln höher oder niedriger zur Glut gerichtet. Die Druckprobe mit den Fingern hat uns gezeigt, wie durch das Fleisch war.

So, nimm Daumen und Mittelfinger einer Hand zusammen ( an den Fingerspitzen) und fühle mit dem Zeigefinger der anderen Hand an den Daumenballen. Wenn sich das Fleisch so anfühlt wie der Daumenballen, dann ist es rare ! That's it !! Back to the roots !! Wünsche Dir viel Erfolg und gutes Gelingen

 

[FrankST]

oh, wir waren helden! Wir hatten einen alten gitterrost, 4 ziegel und einen sack mit holzkohlenbruch und waren an einem flußufer ohne strom, licht und thermometer, deckel ,silikonpinsel, marinaden und folien. Wir hatten keine ahnung von garraum oder kerntemperatur oder sonstigen dingen. Wir haben einfach mit der hand die temperaturprobe gemacht (1 2 3 4 gezählt) und den rost eben mit ziegeln höher oder niedriger zur glut gerichtet. Die druckprobe mit den fingern hat uns gezeigt, wie durch das fleisch war.

So, nimm daumen und mittelfinger einer hand zusammen ( an den fingerspitzen) und fühle mit dem zeigefinger der anderen hand an den daumenballen. Wenn sich das fleisch so anfühlt wie der daumenballen, dann ist es rare ! That's it !! Back to the roots !!

Die Handballenprobe ist wirklich sehr zu empfehlen.

Gruss,
Frank

 

[GrillChiller]

Stimme Heinz und Frank zu!

Man sollte mit den neumodernen Dingenrn nicht übertreiben!

 

[lastchance]

Erstmal Danke für Eure Tipps. Ich schulde Euch noch den Bericht.

Ich hab den Grill schön einseitig angefeuert und eine Seite kohlefrei gelassen. Dann volle Pulle von beiden Seiten kurz angegrillt und rübergezogen und noch ziehel lassen.

Das Resultat:

Steaks schöööön zart und lecker und dazu ein

Der Abend war gerettet. 'nen schönes T-Bone Foto lege ich nach (sobald ich das Kabel für mein Handy gefunden hab