T Bone Steak Dryaged

[GrillMeister1200]

Hey Leute,
habe von Der Ludwig zwei Tbone Steaks, das ist mein erstes Mal Dryaged. Können die so gleich auf den Grill oder muss noch was abgeschnitten werden?
Würdet ihr das Fett trimmen ?

Danke und schöne Feiertage

 

[Hammhh-let]

Schöne Stücke! Dürfte sehr lecker werden.

Die Menge Fett ist Geschmacksache, muss aber definitiv nichts mehr weggeschnitten werden, allenfalls minimal was weg von dem Pellicle am Filetteil. Würde das Fett aber mehrfach einschneiden, das kann sich da an der Seite schon mal zusammenziehen.

Gutes Gelingen!

 

[Ganse]

Lass das Fett bloss dran, das schmeckt super nussig wenn's lang genug gereift ist.
Und zur Not kannst es auf dem Teller ja noch beiseite legen.
Viel Spaß mit den Stücken, würde gern zum probieren kommen...

 

[GrillMeister1200]

Hey ihr beiden,

Danke für eure Tips
Hab es im Jamestown gebeeft und dann auf 57 Grad Kerntemperatur gezogen.

Das Fleisch war wirklich sehr lecker, richtig schön nussig!

Viele Grüße

 

[Hammhh-let]

Sieht lecker aus, sehr gelungen! Kein grauer Rand, schöne Kruste, so muss das sein!

Schön, dass du uns das Ergebnis zeigst.

 

[GrillMeister1200]

Danke dir