• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

T-Bone Steak mit Magic Dust Rub

S

StarAce

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Moin, moin liebe Sportsfreunde! :)

Das Wetter soll nächste Woche ja mal einigermaßen werden, da will ich angrillen :)

Es wartet ein leckeres (mein erstes!) T-Bone-Steak, das momentan noch im Tiefkühler schlummert. Nach dem Auftauen will ich es dann mit Magic Dust einrubben. Soll ich es dann nochmal ruhen lassen und wenn ja, wie und wo? Eingepackt wie bei ner Marinade im Kühlschrank und nochmal ne halbe Stunde bei Zimmertemperatur?

Gruß,
StarAce
 
Magic Dust würde ich wirklich nicht nehmen! Diesen Rub kannst Du für viele klassische BBQ Gerichte verwenden, ein gutes Steak braucht lediglich Salz und Pfeffer... man will doch den schönen Eigengeschmack genießen! Besonders wenn es das erste T-Bone ist ;)

Lass das Steak langsam im Kühlschrank auftauen. Dann nimm es 1-2h vor dem Grillen raus und Würze es mit grobem Salz - kein Pfeffer (der würde verbrennen). Dann scharf angrillen und anschließend bei niedriger GT auf KT ziehen. Vor dem Servieren Pfeffer dazu.

Je nach Größe solltest Du das Filet ggf. abtrennen, da es gerne mit geringerer KT gegessen wird.

Gutes Gelingen und...

Glück Auf
 
Also ich würd nur grobes Meersalz auf das T-Bone geben (5 Minuten vor dem grillen) und nach dem grillen noch pfeffern oder mit Steakpfeffer von Spicy würzen. Wäre schade um den Geschmack mit MD (rein meine Meinung)

Rudi

UPS da war ich einige Sekunden zu spät
 
Wenn man ein T-Bone wirklich würzen will ( Salz und Pfeffer reichen meiner Meinung nach voll aus) sollte man imho sehr dezent bleiben. Möglicherweise mediterran mit Rosmarin und Knoblauch in Öl einlegen. Also eher dezent natürlich leicht. Aber mehr käme bei mir wirklich nicht dran. MD ist mir ohnehin ein wenig zuckerlastig, der Geschmack an sich passt nicht so gut zu Rind, finde ich.
 
OK, danke für die Tipps! :)
 
Ich esse das T-Bone am liebsten in Olivenöl, Knoblauch und Roasmarin eingelegt. Alles zusammen in einen Beutel und im Kühlschrank 3 Stunden liegen lassen. Aber Rubs gehören da nicht drauf.
 
Hallo,

sehe ich genau so.
An ein gutes Steak kommt grobes Salz (evtl. Nach Geschmack etwas Zucker) und max. ein Zweig Rosmarin. Nach dem grillen etwas guter Pfeffer frisch aus dem Mörser :D

Gruß Mike
 
Angrillen ist ein anderer Namen für Januar, Abgrillen ist der Name für Dezember.
Spass beiseite, nur Salz und nach dem Grillen Pfeffer auf das gute Stück. Ich liebe Magic Dust, aber nicht auf´s T-Bone.
 
Du kannst Dein Steak würzen wie Du magst. Die Puristen hier vor Ort sollten hier erstmal kein Grund sein, mal etwas anderes auzuprobieren. Empfehlen würde ich z.B. Mediterranean Roasts von CapeHerb & Spice. Aber es gibt so vieles, was man ausprobieren kann. Magic Dust würde ich persönlich nicht nehmen.
 
Bis das Fleisch auf den Grill kommt solltest du dich hier im GSV gründlich einlesen.
Hier erfährst du diverse Techniken wie du das Fleisch keinesfalls ruinierst, sondern perfekt auf den Punkt zubereitest.

Du solltest diese Zeit auf jeden Fall nutzen ...

:prost:
 
Ich würde wie folgt vorgehen:
das Steak im Kühlschrank auftauen lassen und 30 Minuten bevor es auf den Grill kommt aus dem Kühlschrank nehmen. Mit etwas Speiseöl (z.B. Rapsöl) einreiben und mit groben Meersalz bestreuen.

danach würde ich Dir die 90-90-90-90 Methode empfehlen:
bei geschlossenem Deckel werden die Steaks 90 Sekunden unberührt auf dem Rost liegen gelassen. Anschließend werden Sie um etwa 40 Grad (von 10.00 auf 14.00 Uhr) – auf derselben Seite – gedreht.
Danach das Steak umdrehen und das gleiche Spielchen auf der anderen Seite anwenden.
Dabei entstehen schöne Röstaromen und ein schönes Muster hast Du auch noch auf das Steak gezaubert.

Gutes gelingen :-)
 
Morgen!

Ich empfehle auch nur Salz, der reine Fleischgeschmack macht es bei so einem Stück doch aus. :)

Die 90-90-90-90 werden, je nach Dicke des Stücks nicht ganz ausreichen.

Hatte gestern ein Tomahawk mit nem Kilo, war gut vier Zentimeter dick. Da wurdene es dann 120-120-120-120.
Anschließend Deckel zu und auf 56 Grad ziehen lassen: Perfekt! :D

Auftauen hab ich es über Nacht im Kühlschrank und dann ne Stunde vorher ca. raus, gesalzen und das war es schon.

Viel Spaß und gutes Gelingen!
Grüße
 
Juleslesquet schrieb:
Du kannst Dein Steak würzen wie Du magst. Die Puristen hier vor Ort sollten hier erstmal kein Grund sein, mal etwas anderes auzuprobieren. Empfehlen würde ich z.B. Mediterranean Roasts von CapeHerb & Spice. Aber es gibt so vieles, was man ausprobieren kann. Magic Dust würde ich persönlich nicht nehmen.
Zum Vergrößern anklicken....

Aber trotzdem erst nach dem grillen würzen!
Da die Gewürze sonst verbrennen würden!!!
Viel Spaß beim heraus finden deines Geschmacks !
 
Ich persönlich würde ein t-bone nicht rubben..... Aber ich orientiere mich auch stark an den Empfehlungen im Forum hier...... Und bin bis jetzt nicht schlecht damit gefahren! Also Salz und Pfeffer oder Rosmarin in Öl..
 
Zurück
Oben Unten