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T Bone Steak´s

J

Jack Daniels

Metzger
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute,
meine GöGa hat beim Metzger auf Rädern T Bone Steaks bestellt.
Nun Habe ich hier 4 riesige T Bone Steaks und ich weiß nicht genau wie ich die machen soll.
Habe mir zwar schon einen Wolf gesucht aber nichts gescheites gefunden.
Des weiteren hat meine GöGa BabyBackribs bestellt ( der Metzger wußte was sie wollte) und was bringt sie mit nach Hause, welche vom Rind sind auch nicht gerade klein und viel Fleisch ist auch dran.
Auf Eure Voschläge bin ich gespannt.
Habe mir gedacht die Ribs werde ich schön langsam smoken nur mit welcher Marinade beglücke ich sie???
 
Hallo Jack Daniels,
schau doch mal bitte hier: T Bone Steak´s. Da wirst Du fündig!
 
ahoi,
die T-bones würde ich direkt bei starker Hitze grillen, und nur mit Salz und frischem Pfeffer würzen. Einfach drauf auf den Grill, bis sie gut aussehen, 2-5 Minuten ruhen lassen, essen.
 
Zum Thema T-Bone Steak kann ich nur die Vorgehensweise a la Fiorentina empfehlen. Die hab ich aus der Barbecue Bible entnommen und letzte Woche mit 700g Entrecote Steaks zelebriert.

Du brauchst:

viel gute Kohle
einen Föhn
und am besten einen Assistenten
Deine kleinen süßen Steaks
Salz, Pfeffer
gutes Olivenöl

Wie Stahlsau schon geschrieben hat, den Grill anfeuern und viel Hitze produzieren. Wenn es soweit ist, soll der Assi mit dem Föhn erstmal den ersten Aschestaub wegblasen und dann richtig draufhalten. So bekommst Du ein richtiges Höllenfeuer.
Erst wenn das da ist, legst Du die Steaks drauf und grillst sie nur so lang wie unbedingt nötig, um eine leichte Kruste zu bekommen. Dabei mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dann wenden und wieder nur so lang wie unbedingt nötig grillen. Dazu musst Du einfach cool bleiben und nicht hektisch die Steaks hin und her wenden. Einmal wenden muss genug sein.

Dann stellst Du die Steaks noch einen Moment auf die Seite tröpfelst etwas von Deinem Olivenöl drauf, nochmal pfeffern und salzen und lässt 5-10 min abgedeckt ruhen. Wenn Du es etwas mehr durch magst (eigentlich ein Verbrechen), lass Sie noch auf dem Grill bei indirekter Hitze liegen.

Das Ruhen ist extrem wichtig für den für den richtigen Steakgenuss. Auch hier gilt, abwarten und cool bleiben.

Als Beilage hierfür sei empfohlen: Ein Fläschchen guten Barolo und nochn T-Bone Steak. Damit bekehrst Du jeden Vegetarier.

PS: Ich habe die Vorgehensweise noch etwas abgewandelt, indem die Kuh vorher 2 ganze Tage in jungfräulichem Olivenöl baden durfte.
 
Uff, an dieser Stelle muss ich mich geschlagen geben. Ich liebe zwar die großen Italiener, gebe jedoch zu, kein allzutiefer Kenner der Materie zu sein. Ich arbeite aber daran.
 
Spacko hat Recht es sind Beef Ribs
DSCF0085.JPG

Fertig zum ziehen:
DSCF0086.JPG

Morgen geht es weiter.
 
Hallo Lennykravitz

Gib's zu, Du warst auf San Guido und hast geschaut wie sich Deine Trauben entwickeln 8)

Bolgheri, das ist schon ein besonderes Stückchen Erde, einfach
zum Träumen.

Ich fahre immer ein Stück weiter nach San Vincenzo, ist halt Abends mehr los.

Zwischen Livorno und dem Latio gibt es aber noch andere(Wein)-Schätzchen.
Ob es hier noch mehr (Maremma) Italo-Fans gibt :-?

:prost: praktifix
 
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