Stadtmensch
Grillkönig
Moin moin,
lang und beschwerlich ist der Weg zum ausgezeichtneten Steak aus der Pann und heute möchte ich Euch von einem weiteren Schritt auf dem Weg zur Erkenntnis berichten.
Es sollte heute Abend T-Bones geben, also habe ich sie gestern Abend aus dem Froster genommen und schonend im Kühlschrank auftauen lassen.
2 Stunden bevor ich die Steaks in die Pfanne gehauen habe nahm ich sie aus dem Kühlschrank und liess sie Raumtemperatur annehmen.
Das eine Steak hat mehr als Zweifingerbreite...
Das Andere eher anderthalb.
GöGa mag ihre Steaks medium, ich rare, die unterschiedlichen Dicken kommen meinem Plan entgegen.
So kann ich beide Steaks gleich behandeln mit dem gewünschten, unterschiedlichen Gargrad.
Den Backofen schonmal auf 120°C vorheitzen.
Die Gussgrillpfanne auf 300°C kommen lassen, etwas hocherhitzbares Erdnussöl hinein und zischhhhhh.
Nach 1,5 min raus aus der Pfanne, das Öl neu verteilen und die Pfanne eine halbe Minute wieder auf Temperatur kommen lassen.
Steaks wieder rein, 1,5 min von der anderen Seite und dann siehe oben.
Steaks wieder in die Pann, diesmal 45° gedreht für ein schönes Branding.
Danach siehe oben, insgesamt 2 x 1,5 min von jeder Seite.
Steaks auf einen Teller legen und in den Backofen stellen, diesen auf 80°C einregeln.
Die Steaks ruhen nun im BO für 20 min.
Mein Teller.
GöGas Teller.
Achtung, festhalten, Floischporno!
Gögas Filetteil, medium.
Meins rare.
Rumpsteak.
Höre ich Euch "mehr, mehr!" winseln?
Ihr wollt es, ihr kriegt es!
Lecker war's!
Gruß, Richie
lang und beschwerlich ist der Weg zum ausgezeichtneten Steak aus der Pann und heute möchte ich Euch von einem weiteren Schritt auf dem Weg zur Erkenntnis berichten.
Es sollte heute Abend T-Bones geben, also habe ich sie gestern Abend aus dem Froster genommen und schonend im Kühlschrank auftauen lassen.
2 Stunden bevor ich die Steaks in die Pfanne gehauen habe nahm ich sie aus dem Kühlschrank und liess sie Raumtemperatur annehmen.
Das eine Steak hat mehr als Zweifingerbreite...
Das Andere eher anderthalb.
GöGa mag ihre Steaks medium, ich rare, die unterschiedlichen Dicken kommen meinem Plan entgegen.
So kann ich beide Steaks gleich behandeln mit dem gewünschten, unterschiedlichen Gargrad.
Den Backofen schonmal auf 120°C vorheitzen.
Die Gussgrillpfanne auf 300°C kommen lassen, etwas hocherhitzbares Erdnussöl hinein und zischhhhhh.
Nach 1,5 min raus aus der Pfanne, das Öl neu verteilen und die Pfanne eine halbe Minute wieder auf Temperatur kommen lassen.
Steaks wieder rein, 1,5 min von der anderen Seite und dann siehe oben.
Steaks wieder in die Pann, diesmal 45° gedreht für ein schönes Branding.
Danach siehe oben, insgesamt 2 x 1,5 min von jeder Seite.
Steaks auf einen Teller legen und in den Backofen stellen, diesen auf 80°C einregeln.
Die Steaks ruhen nun im BO für 20 min.
Mein Teller.
GöGas Teller.
Achtung, festhalten, Floischporno!
Gögas Filetteil, medium.
Meins rare.
Rumpsteak.
Höre ich Euch "mehr, mehr!" winseln?
Ihr wollt es, ihr kriegt es!
Lecker war's!
Gruß, Richie
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Zuletzt bearbeitet:
Nach den Bildern müsste man im Steakhaus frühstücken 
Klasse gemacht! 