T-Bones

[noirtornado]

Hallo !
Brauche schnell Euren Rat !

Ich habe vor , morgen zwei T-Bones a`600g zu grillen :
Nun meine Frage :
Wie lange von jeder Seite,damit sie medium werden ?
Reicht es , sie von jeder Seite über den Briketts scharf anzubraten, dann von den Briketts wegzulegen und zu warten bis sie medium sind ?

Dann hätte ich noch zwei Rumpsteaks. Da mach ich wahrscheinlich alles genau so, nur kürzer, oder?

Sorry, grille sonst nur indirekt, die T-Bones sind mein erster Versuch !!!!

Danke für Eure Tips

Gruß Dirk aus MG

 

[Natural Born Griller]

Kann man so pauschal nicht beantworten. Wie dick sind die Steaks? Kommen sie direkt aus dem Kühli, oder haben sie Zimmertemperatur? Wie heiss sind die Kohlen?

Steaks grillen ist Erfahrungs- und Gefühlssache. Übung macht den Steakmeister.

Viel Erfolg

 

[Admin]

Das schwierige bei T-Bones/Porterhouse ist, dass Sie was vom Roastbeef *und* vom Filet haben, also wird das nicht einfacher, die auf den Punkt zu grillen.

 

[MaKKus]

Hallo noirtornado,

habe am WE selbst 2 T-Bones direkt gegrillt.
Ich gehe da nach der Regel, pro 1 cm Fleischdicke 2 Minuten von jeder Seite grillen.
Danach ca. 5 Minuten in jehova packen und an einer warmen Stelle ruhen lassen. Sowohl Roastbeef und Filet waren wunderbar zart und saftig.

Gruß
MaKKus

 

[die 52]

Danach ca. 5 Minuten in jehova packen und an einer warmen Stelle ruhen lassen.

Das ist das A&O!
Auf jeden Fall ruhen lassen.

Viel Erfolg!

die 52

 

[tomahawk]

entschuldigung die Frage aber JEHOVA ist das Alufolie???

 

[Wittigriller]

Jepp.

Das Wort, das man nicht aussprechen darf...

 

[Aschenka]

Hi,

Das schwierige bei T-Bones/Porterhouse ist, dass Sie was vom Roastbeef *und* vom Filet haben, also wird das nicht einfacher, die auf den Punkt zu grillen.

Recht hat er, imho sogar unmöglich. Habe ich zwar auch nie geglaubt, ist aber so.
Filet ist kurz nach der Eiweissgerinnung gut, Roastbeef bei mind. 55°C Kt.
Beides dann noch plus Ruhezeit, in der das Fleisch ja auch noch mal nachzieht.

Es soll Leute geben, die Kartoffelscheiben unter den Filetteil legen, um ihn zu schützen......

Macht aber trotzdem Spass so ein schönes Stück zu grillen, und es muss ja nicht immer hyperperfekt sein.

Ansonsten :

3 fingerbreites Steak bzw. etwa 500-600 Gramm,
4 Minuten Vollgas,
wenden,
nochmal 4 Minuten Vollgas,
Temperatur runter auf 180-200°C,
nochmal etwa 5 Minuten bis Kerntemperatur auf 55°C ist,
runter vom Grill,
5-10 Minuten in Jehova ruhen lassen,
essen,
Unterhöschen wechseln.

Viel Erfolg, Ted

 

[tomahawk]

Hmm fette, zarte T-Bones