Tafelspitz aus der Kugel

[Luke Skywalker]

mit Kartoffelgratin und Rotweinsosse gab es zum heutigen Feiertag.
Dazu habe ich gestern den Tafelspitz pariert,gewürzt und im Kühlschrank übernachten lassen. Heute dann den Grill eingeregelt auf 100 Grad und den verkabelten Tafelspitz samt dem pariertem Fettdeckel aufgelegt. In der Zwischenzeit das Gratin und aus den Abschnitten und etwas Gemüse eine Sosse gekocht.

War sehr lecker.
Und nachdem ich die Anschnittrichtung korrigiert habe war das Fleisch auch zart, wenn auch mit einem gewissen Biss. Saftig sowieso.
Schönen Abend wünsch ich noch.

 

[silex]

 

[taigawutz]

Ein interessanter Ansatz - v.a. die Sache mit dem Fettdeckel.
Ich hätte den draufgelassen, danach kann man den ja immer noch abnehmen.
Hast du längs zur Faser aufgeschnitten?

 

[Luke Skywalker]

Hast du längs zur Faser aufgeschnitten?

Die ersten Scheiben ja, bis ichs mitbekommen habe. Dann quer, was das Fleisch viel leichter kaubar machte.
Und den Fettdeckel abnehmen war meiner Meinung nach gut, da unter dem Fett sehr sehniges Gewebe war, dass hätte beim grillen alles zusammengezogen.

 

[Hägar der Schreckliche]

Dat schmeckt! Selbst eingefleischte Kochtafelspitz-Fans mochten es schon.

 

[Kugelgriller57]

Sieht super lecker aus. Das mit dem Anschnitt mit der Faser hatte ich bei Picanha auch schon.Ich glaube da hat man von anderen Steaks eine gewisse Automatik drinnen.
Den Fettdeckel hättest du einfach mit Holzspiessen wieder befestigen können