Tafelspitz gesmoked

[Chicken 1971]

Hallo alle zusammen, es ist vollbracht und hiermit auch ein dickes Lob und Dankeschön an @Peter . Ich habe einen Tafelspitz mit gleichmässiger Fettabdeckung mit meinem Minni V3 etwas über vier Stunden bei 90 Grad auf eine KT von 54 Grad hochgezogen. Als er soweit war habe ich umgerüstet auf direktes Grillen und nach kurzem Aufheitzen ihn noch ein wenig angeröstet. Es war ein tolles Ergebnis dafür das es ja eigentlich ein Suppenfleisch ist. Ich kann es nur weiter empfehlen werde es bestimmt wiederholen ein wenig abgewandelt aber es hat sich wirklich gelohnt. Vielen Dank noch mal an alle für die hilfreichen Tips

Uwe

 

[Racoon]

Ergebnis sieht hervorragend aus. Ist für mich aber kein Suppenfleisch

 

[HerrMannelig80]

Sieht mega lecker aus.

Wie schwer war das gute Stück?

 

[Ganse]

Tolles Ergebnis!

Für mich auch mehr als Suppenfleisch. Ich habe Tafelspitz schon zu Pastrami weiterverarbeitet.

 

[Dominiknz]

Wow….hatte zwar gerade Frühstück aber ich könnt schon wieder

 

[Chicken 1971]

Klar der Tafelspitz ist sehr vielseitig einserzbar, wird aber in der Regel als Suppenfleisch gagart mit Meerrettich hier in Bawü verwendet. @HerrMannelig80 es waren fast 2.5 Kilo. Nur wer sich mal weiter hinauslehnt kommt auch mal in die Versuchung etwas neues auszuprobieren

 

[Kingfisherteam]

Ich mache daraus recht gerne Pastrami.

Dein Tafelspitz schaut auf alle Fälle "zum anbeißen" aus

 

[Chicken 1971]

@Shirohige jupp muss ich Dir recht geben ist im eifer des Gefechts untergegangen. Ich hätte schräger ansetzen müssen war aber für das erste mal sehr zufrieden. Es war Saftig,Zart aber bestimmt noch durch learning by doing zu verbessern

 

[Kamado holly]

Schönes Ergebnis...
Gute Qualität ist mir zu schade für Suppe...eigentlich wird Tafelspitz bei mir Pastrami oder Picanha

 

[Peter]

super gemacht, ein tolles Ergebnis