Tafelspitz mit Fächerkartoffeln

[Laborteufel]

Ich glaube das klassische Picanha ist in 4-5cm dicke Scheiben geschnitten und dann aufgespießt und direkt gegrillt. So kommt es auch bei unserem Brasilianer "Villa Rodizio" auf den Tisch. Am Spieß und dann Scheibchenweise runter geschnippelt . Die Picanha Variante im Ganzen habe ich hier im Forum aber auch schon des Öfteren gesehen.

 

[Tafelspitzgriller]

Bei meinem geposteten Bild so ca. von 11Uhr nach 5Uhr schneiden

 

[Tafelspitzgriller]

Es gibt auch noch die "in-sich-gestülpte" Picanha. SABBER!!!!!

 

[Torsten61]

Ich hab heute so ein Stück in der Metro geholt. 1,5 kg. Liegt in der Truhe.
Soll ich den Fettrand vor dem Grillen oben dran lassen oder etwas abschneiden?

Morgen erst mal Hüftsteak am Stück (2,5 kg, hat jetzt 3,5 Wochen im Kühli gereift) und frischen Sepia