Tafelspitz mit Merrettichsoße

[Medicus13]

Hallo liebe Sportfreunde,

eins meiner absoluten Lieblingsgerichte ist der schon o.g. Tafelspitz mit Merrettichsoße.
Da kann ich mich reinsetzen, das Fleisch zart zu zupfen, ohne es schneiden zu müssen, die Merrettichsoße etwas scharf, so dass es in der Nase etwas kribbelt und dazu leckere Kartoffeln- einfach nur ein Gedicht.
Und da sich ja meine Urlaubswoche langsam, aber sicher dem Ende neigt, hatte ich Lust, meiner Familie und mir diese Leckerei zu bereiten.
Alle Sachen eingekauft und frisch ans Werk...

Zutaten:
Tafelspitz:
1kg Tafelspitz, wenn möglich vom Kalb
2 Zwiebeln, halbiert
1 Stange Lauch, in grobe Ringe geschnitten
4 Möhren, in grobe Scheiben geschnitten
100g Knollensellerie, in grobe Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe
1 EL Majoran, gerebelt
1 EL Salz
1 EL schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter

Merrettichsoße:
6 Scheiben Toast ohne Rinde
Tafelspitzbrühe
4- 6 EL Merrettich, frisch gerieben
1 EL Weißweinessig
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
- die Zwiebel halbieren und mit etwas Öl in einem Topf anrösten
- die Zwiebel beiseite stellen und in dem gleichen Topf Sellerie, Lauch, Möhren, die Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter. Majoran und die Pfefferkörner anrösten
- mit ca. 1,5 l warmem Wasser ablöschen und die angerösteten Zwiebelhälften wieder hinzugeben
- 1 EL Salz und den Tafelspitz hineingeben, so dass das Fleisch ganz mit dem Wasser bedeckt ist
- den Tafelspitz ca. 2,5- 3 Stunden köcheln lassen, dabei immer wieder den Schaum abschöpfen
- zum Ende der Garzeit Kartoffeln aufsetzen und kochen
- für die Merrettichsoße 6 Toastbrotscheiben entrinden und in der Küchenmaschine fein hächseln
- die Toasthächsel in einen kleinen Topf geben und solange mit der Tafelspitzbrühe auffüllen und vermengen, bis eine glatte Soße entstanden ist
- Merrettich unterrühren, bis die gewünschte Schärfe und der gewünschte Geschmack erreicht ist
- am Ende noch Weißweinessig, Zucker und Salz hinzufügen
- Zeit zum Anrichten


Und da Ihr bis jetzt brav mitgelesen habt, bekommt Ihr zur Belohnung die erwünschten Bilder...

Also los

Entschuldigt bitte, dass manche Bilder auf dem Kopf oder auf der Seite stehen, ich kann nichts dafür und kann es nicht ändern.
Ich hoffe, dass Euch mein Beitrag dennoch gefallen hat. Es war superlecker, wie oben schon erwähnt hat der Merrettich leicht in der Nase gekitzelt, so wie ich es mag...
Macht es nach!

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Andiman]

Unser Hochzeitsessen.
MEGA!
Gab's die Suppe vorher?

 

[Medicus13]

nee, @Andiman , keine Suppe vorher, einfach nur Tafelspitz, Kartoffeln und Erbsen...
Das hat echt gereicht...

 

[Gast-bwrStw]

moin Micha,

das schaut sehr ansprechend aus und erspart mir morgen das Knipsen während des kochens.
Ich hab nämlich vor nicht ganz einer Stunde einen 1,5kg schweren Tafelspitz aus der Truhe zum Auftauen geholt.

Ich mach ihn ähnlich, allerdings werden die Beilagen eher fränkisch.

grüssle

 

[holledauerin]

mmh, mag ich auch sehr gerne. Wir hatten eben Rindfleischsuppe, aus Querrippe, das gibt einfach eine herrliche Suppe. Schaut sehr gut aus!

 

[weschnitzbube]

Super, eins meiner vielen Lieblingsgerichte. Herrlich

 

[fleischbräuner]

Herrlich. Tafelspitz mit Semmelkren. Megalecker.

- die Zwiebel halbieren und mit etwas Öl in einem Topf anrösten

Da ich beim Zwiebelanschwärzen danach oft schon schwerer die Töpfe sauber bekommen hab mache ich das Anrösten/Schwärzen der Zwiebel nun mit Jehova.
Ich lege Jehova auf das Ceranfeld des Herdes, Herd einschalten, die Zwiebel drauf, diese wird schnell schön schwarz, Jehova kann entsorgt werden - Ceran Feld sauber und im Topf nichts eingebrannt.

Schöne Grüße

 

[Medicus13]

Herrlich. Tafelspitz mit Semmelkren. Megalecker.



Da ich beim Zwiebelanschwärzen danach oft schon schwerer die Töpfe sauber bekommen hab mache ich das Anrösten/Schwärzen der Zwiebel nun mit Jehova.
Ich lege Jehova auf das Ceranfeld des Herdes, Herd einschalten, die Zwiebel drauf, diese wird schnell schön schwarz, Jehova kann entsorgt werden - Ceran Feld sauber und im Topf nichts eingebrannt.

Schöne Grüße

Gute Idee, danke für den Tipp

 

[Andrew91]

Gekochtes Rindfleisch mit Krensauce ist ein Hit.

Sieht sehr lecker aus!

 

[chili-sten]

Moin Micha,

tolle Bilder

Die machen so richtig Appetit