Tafelspitz mit Spätzle

[RalleRH]

Hi zusammen,

Beim TK entfrosten ist mir ein Stück Tafelspitz in die Hände gefallen, kurz überlegt was man daraus machen könnte und dann für indirekt auf dem Gasi entschieden
Nach dem auftauen hab ich das ganze dann mit Bratenwürz von Ankerkraut gewürzt und scharf angegrillt. So vorbereitet war das gute Stück dann für ca. 3 Stunden bei 105 Grad bis zu einer KT von 57 Grad auf dem Grill. Geräuchert wurde ganz dezent mit Kirsche. In der Zwischenzeit wurden die Beilagen von meiner Göfrau vorbereitet, es gab Spätzle, Soße und Bohnensalat dazu.

Uns hat es sehr gut geschmeckt

Schönen Gruß

Ralf

 

[MBru_zzler]

Toll zubereitet, sieht echt lecker aus.

Ist Tafelspitz bei der Zubereitungsart von der Konsistenz und Geschmack mit Roastbeef vergleichbar?

 

[Lanzarolo]

Passt,nehm ich !


Tom

 

[GTgrillt]

Schade das man nur einmal gefällt mir klicken kann
Sieht Mega aus

 

[chili-sten]

Moin Ralf,

das sieht gut aus

 

[hangingloose]

Tafelspitz ist immer so eine Sache... vom US Beef ... ein Traum...
vom Deutschen Jungbullen (oder vergleichbares)... sehr gerne auch Schuhsole, wie man auf so manchem OT schon gesehen hat.

Habe mir mal sagen lassen, ein Tafelspitz von einer alten Milchkuh hat mehr zeit gehabt Fett einzulagern und somit dem US Beef sehr nah kommen soll...
Probiert habe ich es aber auch noch nicht!

 

[discostou81]

das sieht sau lecker aus. sehr schön gemacht

 

[fjm]

Habe heute einen Newsletter eines Bio-Hofs in der Nähe (ca. 15km) gelesen. Die halten alle Tiere artgerecht (Freiland) mit viel Auslauf und natürlichem Futter. Neben Hühnern sind das Schweine und jetzt auch Rinder (Fleckvieh und Limousin) - aber nur Färsen und Ochsenfleisch, weil Bulle meistens wegen der Muskulatur zu zäh wird. Es gibt auf dem Hof eine (vor kurzem ausgebaut) Schlachterei, wo die Tiere direkt verarbeitet werden. Danach kommt dann alles in den eigenen Hofladen der außerdem auch z.B. Brot aus eigenen Holzbacköfen bietet, usw.

Aber ich schweife ab ... ich wollte eigentlich nur sagen, dass ich unbedingt das Rind demnächst mal testen muss. Mal sehen, ob US-Beef da besser ist...

 

[Hellboy76]

Dein Tafelspitz sieht sehr gut aus, super gemacht.

Gruß,

Hellboy76

 

[RalleRH]

Vielen Dank für die netten Kommentare

Toll zubereitet, sieht echt lecker aus.

Ist Tafelspitz bei der Zubereitungsart von der Konsistenz und Geschmack mit Roastbeef vergleichbar?

Ich würde das Roastbeef dem Tafelspitz geschmacklich aber auch von der Konsistenz her vorziehen. Ich hatte Glück und hab ein zartes Stück erwischt, hatte ich aber auch schon anders erlebt

 

[Hualan]

Richtig gut gemacht