Hallo zusammen ,
Wie schon angedroht gab es gestern Tafelspitz vom irischen Rind. Leider war kein ordentlicher Fettdeckel mehr darauf.
Schön Low und Slow aufgetaut und dann Low und Slow heiß gemacht.
So um 2 Kilo hatte das Stück, war insgesamt 6,5 Stunden im Grill
Davon 4 Stunden bei 120° im Smoker bei Apfelpellets, anschließend 2,5 Stunden in Butcherpaper eingewickelt bei 170° im Gasgrill.
Ich denke das Ergebniss war ganz nett anzusehen. Wenn es auch nicht so aussieht es war noch saftig.
Gewürzt hatte ich das ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Magic Dust.
Mein Schatz hatte dann dazu die Beilagen gemacht. Kartoffelknödel und Rotkohl.
alles sehr lecker.
Gruß Joe
By the Way: Der Smoker hat die Temperatur die ganze Zeit über immer um die 120° gehalten.
Wie schon angedroht gab es gestern Tafelspitz vom irischen Rind. Leider war kein ordentlicher Fettdeckel mehr darauf.
Schön Low und Slow aufgetaut und dann Low und Slow heiß gemacht.
So um 2 Kilo hatte das Stück, war insgesamt 6,5 Stunden im Grill
Davon 4 Stunden bei 120° im Smoker bei Apfelpellets, anschließend 2,5 Stunden in Butcherpaper eingewickelt bei 170° im Gasgrill.
Ich denke das Ergebniss war ganz nett anzusehen. Wenn es auch nicht so aussieht es war noch saftig.
Gewürzt hatte ich das ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Magic Dust.
Mein Schatz hatte dann dazu die Beilagen gemacht. Kartoffelknödel und Rotkohl.
alles sehr lecker.
Gruß Joe
By the Way: Der Smoker hat die Temperatur die ganze Zeit über immer um die 120° gehalten.
