Tafelspitz von der Salzplanke

[Beefkiller]

Grüße an die Grillgemeinde!

es war mal wieder Zeit etwas neues auszuprobieren, im Grillshop lief mir mal so ein Salzstein über den Weg, beim Mdv ein Tafelspitz, also war das letzte Woche fällig.
Den Klumpen auf der Fettseite (meiner Meinung nach zuwenig Fett) eingesalzen mit grobem Meersalz,
dann die Salzplanke auf den Grill zum vorwärmen. Für etwa 10 Minuten durfte das Fleisch direkt aufs Feuer, ( Es hat mächtig gequalmt), dann indirekt weiter. Geräuchert wurde mit Jack Daniels Barrel Chips.
Bei 60° KT vom Rost genommen und unter locker aufgelegter Jehova festgestellt, das die KT auf 64° anstieg. Ich war Überrascht

Nun denn, das Fleisch hat sehr gut geschmeckt, allerdings ziemlich durch, beim nächsten Mal nehm ichs eher runter.

Als Beilage gab es eine Pilzpfanne, Tellerbild leider nicht. Wir waren zu gierig.

Gruß

Ralf

 

[bbqgott]

Sieht klasse aus. Salzplanke steht auch noch auf meiner Liste.

 

[Scharbil]

top gepflegten Garten haste da! Und schöne Vergrillung.

 

[fleischbräuner]

Das Fleisch schaut wahnsinnig gut und saftig aus

Schöne Grüße

 

[taigawutz]

Bei 60° KT vom Rost genommen und unter locker aufgelegter Jehova festgestellt, das die KT auf 64° anstieg. Ich war Überrascht

Mich persönlich kann die Salzplanke in keinster Weise überzeugen.
Hast du das Fleisch in der Ruhephase auf der Planke gelassen?
Wenn ja ist der Anstieg der KT nachvollziehbar, bedingt durch die Temperatur der Planke.

 

[Funkenflug]

Tafelspitz ist wie der Name schon sagt ein Spitzenfleisch es ist so vielseitig..
aber für nur 2 Personen (wie bei mir) fast etwas zuviel Fleisch.

btw: du stellst deinen AZK auf einem Gas- oder Spirituskocher um die Kohle anzuzünden?
Vorsicht
Es gab hier schon Bilder von Brandschäden, weil der glühende AZK mittels Strahlungshitze den Kocher explodieren ließ.
Mann muss also die Zündvorrichtung im Auge behalten und sobald die erste Kohlenglut sichtbar ist würde ich den AZK
vom Kocher nehmen. Aber.. solche Vorsätze sind wohlfeil, bis es an der Haustür klingelt oder Das Telefon ...

 

[Beefkiller]

Mich persönlich kann die Salzplanke in keinster Weise überzeugen.
Hast du das Fleisch in der Ruhephase auf der Planke gelassen?
Wenn ja ist der Anstieg der KT nachvollziehbar, bedingt durch die Temperatur der Planke.

Ich konnte jetzt auch keinen besonderen Effekt feststellen, ausser das der Händler eine Planke mehr verkauft hat. War halt ein Versuch. Beim ruhen lag das Fleisch auf einem Teller.

Gruß

Ralf

 

[Darkroom71]

Hi Beefkiller,
auch beim ruhen auf einem Teller gart das Fleisch nach und die KT steigt weiter an, dass ist kein ungewöhnlicher Vorgang.
Tja, die Salzplanke! Ich habe auch noch keinen besonderen Effekt festgestellt, den nicht auch ein Gussrost erreichen würde. Aber sie sieht halt nett aus.