Moin zusammen,
wir hatten noch einen Tafelspitz vom Galloway im ewigen Eis, der verbraucht werden wollte.
In der letzten F&F war ein Rezept zum Tafelspitz, an welches ich mich gehalten habe.
Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, 2 El Thymian, frisch 2 El Petersilie, frisch, 2 El Rosmarin, frisch,
2 El Zucker, 1 El Knoblauch, gewürfelt und 2 El Zwiebeln, gewürfelt herstellen und den Tafelspitz
rundherum damit einreiben. Am besten über Nacht marinieren lassen, ging bei mir aber nicht.
Die Kugel wurde auf 150°-160°C eingeregelt und der Tafelspitz aufgelegt, bis zu einer KT von 60°C.
Dazu gab es nur ein wenig Baguette.
Die Gewürzmischung war einen Ticken zu Süß, also etwas weniger Zucker nehmen.
Ich hätte auch ruhig noch etwas kräftiger mit Salz und Pfeffer würzen können.
Der Tafelspitz hat wunderbar nach den Gewürzen geduftet und hatte einen kräftigen
Rindergeschmack.
Allerdings ist er sehr bissfest und man muss ihn in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Reste gibt es auf Brot, ich bin gespannt.
wir hatten noch einen Tafelspitz vom Galloway im ewigen Eis, der verbraucht werden wollte.
In der letzten F&F war ein Rezept zum Tafelspitz, an welches ich mich gehalten habe.
Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, 2 El Thymian, frisch 2 El Petersilie, frisch, 2 El Rosmarin, frisch,
2 El Zucker, 1 El Knoblauch, gewürfelt und 2 El Zwiebeln, gewürfelt herstellen und den Tafelspitz
rundherum damit einreiben. Am besten über Nacht marinieren lassen, ging bei mir aber nicht.
Die Kugel wurde auf 150°-160°C eingeregelt und der Tafelspitz aufgelegt, bis zu einer KT von 60°C.
Dazu gab es nur ein wenig Baguette.
Die Gewürzmischung war einen Ticken zu Süß, also etwas weniger Zucker nehmen.
Ich hätte auch ruhig noch etwas kräftiger mit Salz und Pfeffer würzen können.
Der Tafelspitz hat wunderbar nach den Gewürzen geduftet und hatte einen kräftigen
Rindergeschmack.
Allerdings ist er sehr bissfest und man muss ihn in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Reste gibt es auf Brot, ich bin gespannt.
