Tafelspitzscheiben grillen? Wie?

[mleix]

Hallo,

ich habe zwei wunderschöne Scheiben vom Tafelspitz vor mir liegen.
Wie soll ich die vergrillen? Wie Picanha oder wie ein Steak? Wenn ich nach Tafelspitz im Forum suche, finde ich immer nur "ganze" Stücke.
Wie rubbt Ihr die Teile? Salz, Pfeffer, Thymian, Zucker?

Danke

Markus

 

[Ebbel]

So:

Wird es ziemlich gut. Hinterher pfeffern und salzen, wenn die Fleischqualität stimmt, reicht das

Edit: ich hab eben erst das briefmarkengroße, angehängte Bild wahrgenommen. Das sieht mir eher nach einem Stück zum schmoren aus, was du da hast.

 

[beercanbernd]

Koch ne gute Suppe.

 

[Ebbel]

Habe ich doch gemeint...

 

[volki09]

Ich habe bei der Aktion Bauchweh, da im Fleisch keine Fettanteile sind, wird es auf dem Grill ziemlich trocken.
Pack es in die Brühe, und dann mit Meerrettich soße und Salzkartoffeln auf den Teller.

Falls du es Grillst, Gib kurz Bescheid wie es war.

Als "militanter Veganer" weiß man auch nicht alles.

Grüße Volki

 

[mleix]

Ich probier's jetzt mal low & slow.
Einmal mit Magic Dust und mit Salz Pfeffer und Thymian.
Hoffnung machen Eure Kommentare nicht

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[Steiner]

Musste gleich an das denken...
http://www.grillsportverein.de/forum/index.php?threads/211562/

Lg Martin

 

[mleix]

Also das Fleisch war top.
Ich hab's jetzt 1:15 Stunde bei 120 Grad mit Hickory gesmoked. Danach noch in Johowa gepackt und für 30 Minuten bei 50 Grad ziehen lassen.
Das Steak mir Pfeffer, Salz und Thymian hat uns deutlich besser geschmeckt wie das mit Magic Dust. Das überflüssige Salz habe vor der Vergrillung weggenommen.
Werd ich wieder mal so machen.

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[beercanbernd]

Ich glaubs nicht so ganz. Wieder einer:
Rat' mir, aber rat' mir nicht ab.
Mit Bildern überzeugt man.

 

[Monscho]

@Monscho:
Schau Dir das Ausgangsmaterial an. Da kann man keine Picanha von machen.
Und bitte schreib nicht fett, das wird gleichgesetzt mit schreien/brüllen. Btw nervt es auch.

zum einen schreibe ich, wie ich es möchte - zum anderen gebe ich dir recht,
da konnte man wirklich KEIN (habe ich jetzt gebrüllt) Picanha von machen

Saludos

Monscho

 

[beercanbernd]

@Monscho:
Erst spähen, dann krähen.
Kann ja sein, das Du weit weg bist (hihihi), aber deswegen hören und lesen wir Dich im Normalformat sehr gut.
Und wenn man mal was nicht richtig merkt, kann man korrigieren, muss aber nicht gleich den Beitrag löschen.
Gruss nach Espana.

 

[Monscho]

@Monscho:
Erst spähen, dann krähen.
Kann ja sein, das Du weit weg bist (hihihi), aber deswegen hören und lesen wir Dich im Normalformat sehr gut.
Und wenn man mal was nicht richtig merkt, kann man korrigieren, muss aber nicht gleich den Beitrag löschen.
Gruss nach España.

...nu mach dich mal nicht in's Hemd. Davon geht die Welt nicht unter, außerdem bin ich mit den Regeln im Forum nicht sooo vertraut wie du es vielleicht bist.
Wie du schon richtigst schreibst, kann man korrigieren -- muß man aber nicht.

trotzdem
buenas noches
(ach spanisch darf man bestimmt auch nicht)

Gut's Nächtle wünsch ich dir.

 

[beercanbernd]

@Monscho:
Bis Morgen... Buenas Dias!
War bisschen blöd mit dem löschen.... Aber sonst liebe ich Deine / Eure Bilder aus dem Süden...Ich mein das nie böse....

 

[Ebbel]

....

Ein paar Bilder hätten mich auch interessiert, speziell vom "Innenleben" der fertigen Stücke.

 

[mleix]

Leider habe ich wegen dem kurz bevorstehenden Hungertod meiner WuKis keine Bilder vom Anschnitt machen können. *sorry*

Das letzte existierende Bild der beiden Fleischstücke ist nach 10 Minuten im Hickoryrauch. Das Thermometer flog nach dem Bild raus, war für'n ...
Das Anschnittbild hatte einen schönen Smokering und innen sehr saftig. Das Fleisch war zart, die Konsistenz sehr ähnlich eines saftigen Schnitzels oder Rollade. Ich hab' noch 2 Tafelspitz im Kühler, da werden dann Bilder gemacht. Jetzt weiß ich ja, wie's geht.

 

[Ebbel]

Fein, wenns was geworden ist
Das steht und fällt mit der Fleischqualität, und wenn dir bei dir in Ordnung war, dann umso besser

 

[mleix]

Die Fleischqualität ist top, die Tiere kommen von unserem Hof.
Das war jetzt ein Limousin-Rind.

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