Liebe Forenteilnehmer,
heute zum Tag der deutschen Einheit ein paar Ribs. Fleisch gestern zufällig bei Lidl im Kühlregal gesehen,
und 3 Packungen gekauft (Preis 4,99 EUR/kg). Die Ribs waren schon in die später zu sehenden Teile zerlegt.
In der Küche bei mir dann kurz die Silberhaut entfernt, überschüssiges Fett weggeschnitten, und mit dem Basis BBQ Rub von Steven Raichlen gepudert. Dann 24 Stunden in den Kühlschrank - und heute zur Mittagszeit ging es los.
Hier mein Grundaufbau: 47er Weberkugel, ein paar Brekkies (Aldi gemischt mit Heatbeads) sowie kleine Alutropfschale:
Dann im AZK ein paar Brekkies entzündet
Währenddessen ein paar Woodchips gewässert (Buche - aus dem Aldi-Smokerbox-Paket):
Hier ein Bild vom gerubten Fleisch:
Und dann ging es auch schon los:
Die Temperatur passte und pendelte über Stunden im Bereich zwischen 90 und 120 Grad:
Nach mehrere Stunden sahen die Ribs so aus:
Das darf natürlich nicht fehlen - Motto "kein Bier vor vier":
Ich habe die Ribs nicht nach der 3-2-1 Methode / sondern eher 6-0-0 gemacht (nicht gedämpft).
Zum Schluss noch etwas glasieren:
Nach mehrmaligem Einstreichen sah es dann so aus:
auf dem Teller:
Dazu gab es:
Leider war die Fleischqualität von Lidl enttäuschend. Der Zuschnitt der Ribs hat nicht gepasst, die Teile waren z. T. recht knorpelig...
Darüber freute sich dieser Herr:
Am späteren Abend, dann den nachmittags bereits dekantierten
Ein Bordeaux aus gutem Jahrgang, mit damals 90 PP und 18/20 WW - seinerzeit zum Schnäppchenpreis von EUR 12,00. Das war meine letzte Flasche aus der 12er Kiste - die ersten Flaschen haben mir besser geschmeckt - aber trotzdem immer guter Stoff.
Mein Fazit: Nette Grillerei, allerdings war ich von der Fleischqualität enttäuscht. Wenn ich mir wieder diese Arbeit mache, dann nur mit Ribs vom Metzger meines Vertrauens. Vor der Sparsamkeit der 47-er Weberkugel bin ich immer wieder begeistert. Die Temperatur war über Stunden nahezu konstant - und von den ursprünglich eingeschichteten Brekkies war immer noch ca. 1/3-tel übrig.
Grüße von der Ostalb,
Euer Schwobaseggel
heute zum Tag der deutschen Einheit ein paar Ribs. Fleisch gestern zufällig bei Lidl im Kühlregal gesehen,
und 3 Packungen gekauft (Preis 4,99 EUR/kg). Die Ribs waren schon in die später zu sehenden Teile zerlegt.
In der Küche bei mir dann kurz die Silberhaut entfernt, überschüssiges Fett weggeschnitten, und mit dem Basis BBQ Rub von Steven Raichlen gepudert. Dann 24 Stunden in den Kühlschrank - und heute zur Mittagszeit ging es los.
Hier mein Grundaufbau: 47er Weberkugel, ein paar Brekkies (Aldi gemischt mit Heatbeads) sowie kleine Alutropfschale:
Dann im AZK ein paar Brekkies entzündet
Währenddessen ein paar Woodchips gewässert (Buche - aus dem Aldi-Smokerbox-Paket):
Hier ein Bild vom gerubten Fleisch:
Und dann ging es auch schon los:
Die Temperatur passte und pendelte über Stunden im Bereich zwischen 90 und 120 Grad:
Nach mehrere Stunden sahen die Ribs so aus:
Das darf natürlich nicht fehlen - Motto "kein Bier vor vier":
Ich habe die Ribs nicht nach der 3-2-1 Methode / sondern eher 6-0-0 gemacht (nicht gedämpft).
Zum Schluss noch etwas glasieren:
Nach mehrmaligem Einstreichen sah es dann so aus:
auf dem Teller:
Dazu gab es:
Leider war die Fleischqualität von Lidl enttäuschend. Der Zuschnitt der Ribs hat nicht gepasst, die Teile waren z. T. recht knorpelig...
Darüber freute sich dieser Herr:
Am späteren Abend, dann den nachmittags bereits dekantierten
Ein Bordeaux aus gutem Jahrgang, mit damals 90 PP und 18/20 WW - seinerzeit zum Schnäppchenpreis von EUR 12,00. Das war meine letzte Flasche aus der 12er Kiste - die ersten Flaschen haben mir besser geschmeckt - aber trotzdem immer guter Stoff.
Mein Fazit: Nette Grillerei, allerdings war ich von der Fleischqualität enttäuscht. Wenn ich mir wieder diese Arbeit mache, dann nur mit Ribs vom Metzger meines Vertrauens. Vor der Sparsamkeit der 47-er Weberkugel bin ich immer wieder begeistert. Die Temperatur war über Stunden nahezu konstant - und von den ursprünglich eingeschichteten Brekkies war immer noch ca. 1/3-tel übrig.
Grüße von der Ostalb,
Euer Schwobaseggel
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