Tagliata /Rinderfilets mit Sizzle Zone!?

[andrewj]

Hallo Ihr lieben Meistergriller!

Will heute meine Sizzle Zone einweihen.

Der Plan:

Für Tagliata 4-5 Rinderfilets schön Sizzlen!

Habt Ihr Erfahrung wie lange man die 4cm dicken Babies sizzlen sollte um so Richtung mediumrare/medium zu kommen? Hab Ultraschiss das die Dinger schwarz werden.

Bzgl. des tropfenden Fettes: muss ich da wat beachten? Hab hier irgendwas in der Richtung gelesen???

Glühende Grüße,

Andro

 

[asphalt]

Nur schönes Branding geben dann bei 110° auf 55°Kt ziehen.
Wegen Fett würde ich mir bei RF keine Sorgen machen oder ist es Kobe?

Gruß
Jens

 

[andrewj]

Nein ganz normales Rf!

Kobe Tagliata? Wäre auch mal ne Idee, das würde ich dann aber eher auf den normalen Flammen scharf angrillen und langsam weitergaren. Zuviel Angst ums Material.

Danke für die Empfehlung.

110 Grad wäre dann indirekt, oder?

 

[asphalt]

oder entkoppelt.

 

[andrewj]

Entkoppelt???

 

[andrewj]

Hat super geklappt und war ein tolles Essen!!!