Hallo liebe Sportfreunde,
das Wetter ist ja die letzten Wochen bombastisch und lassen eher an die mediterrane Region als an Deutschland denken
.
Und das bekanntlich die Italiner etwas vom Essen und insbesondere etwas von Pasta verstehen, das weiß schon jedes Kind.
Was liegt da näher als leckere Pasta mit Tintenfisch zuzubereiten? Zum Glück hatte ich noch eingefrorene Oktopusarme im Tiefkühler liegen, die nur darauf warteten bei diesem Wetter die Hauptrolle in meinem Gericht zu spielen.
Aber alles von Anfang an... so wie immer!
Zutaten:
Pulpo:
- 8 Pulpoarme, roh
- 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 2 getrocknete Chili
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
- ein paar schwarze Pfefferkörner
- Stengel von 1 Bund Petersilie
- 1/2 Gemüsebrühwürfel
- Salz
Marinade für den Pulpo:
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Petersilie, gehackt
- Olivenöl
Tagliolini al pulpo:
- 300g frische Tagliolini (oder andere Pasta wie z.B. Spaghetti)
- 1 große Schalotte, in Stückchen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 kleine Dose gestückelte Tomaten
- marinierter Pulpo (wie oben zubereitet)
- Salz, Pfeffer, gemahlener Chili, Zucker
- Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Pulpo:
- in ausreichend Wasser den Brühwürfel auflösen, alle Zutaten bis auf den Pulpo in den Topf geben und erhitzen, bis die Brühe anfängt zu simmern
- den Pulpo in den Topf geben und ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze simmern lassen
- in der Zwischenzeit die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Petersilie zubereiten und schon einmal etwas durchziehen lassen
- den Pulpo aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade vermengen
- mindestens 1 Stunde marinieren, dann alles in eine heiße Pfanne geben, ein paarmal durchschwenken und beiseite stellen
- in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zunächst die Schlotten anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und mitbraten
- die Dosentomaten unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen (ggf. mit etwas Pastawasser auffüllen, wenn die Sauce zu dickflüssig wird)
- den beiseite gestellten Pulpo unterrühren und weitere 5 Minuten mitgaren lassen, damit der Geschmack an die Tomatensauce abgegeben wird
- noch etwas gehackte Petersilie unterrühren, mit den "al dente" gekochten Tagliolini vermengen und in tiefen Pastatellern servieren
Das kann man gut so machen, dazu noch ein leckeres Weinchen und zum perfekten Glück fehlt nur noch der Meerblick
.
Diejenigen, die Tintenfisch mögen, werden dieses Gericht lieben (die anderen vielleicht auch)!
Mehr Sommer auf dem Teller geht nicht...
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
das Wetter ist ja die letzten Wochen bombastisch und lassen eher an die mediterrane Region als an Deutschland denken
.Und das bekanntlich die Italiner etwas vom Essen und insbesondere etwas von Pasta verstehen, das weiß schon jedes Kind.
Was liegt da näher als leckere Pasta mit Tintenfisch zuzubereiten? Zum Glück hatte ich noch eingefrorene Oktopusarme im Tiefkühler liegen, die nur darauf warteten bei diesem Wetter die Hauptrolle in meinem Gericht zu spielen.
Aber alles von Anfang an... so wie immer!
Zutaten:
Pulpo:
- 8 Pulpoarme, roh
- 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 2 getrocknete Chili
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
- ein paar schwarze Pfefferkörner
- Stengel von 1 Bund Petersilie
- 1/2 Gemüsebrühwürfel
- Salz
Marinade für den Pulpo:
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Petersilie, gehackt
- Olivenöl
Tagliolini al pulpo:
- 300g frische Tagliolini (oder andere Pasta wie z.B. Spaghetti)
- 1 große Schalotte, in Stückchen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 kleine Dose gestückelte Tomaten
- marinierter Pulpo (wie oben zubereitet)
- Salz, Pfeffer, gemahlener Chili, Zucker
- Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Pulpo:
- in ausreichend Wasser den Brühwürfel auflösen, alle Zutaten bis auf den Pulpo in den Topf geben und erhitzen, bis die Brühe anfängt zu simmern
- den Pulpo in den Topf geben und ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze simmern lassen
- in der Zwischenzeit die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Petersilie zubereiten und schon einmal etwas durchziehen lassen
- den Pulpo aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade vermengen
- mindestens 1 Stunde marinieren, dann alles in eine heiße Pfanne geben, ein paarmal durchschwenken und beiseite stellen
- in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zunächst die Schlotten anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und mitbraten
- die Dosentomaten unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen (ggf. mit etwas Pastawasser auffüllen, wenn die Sauce zu dickflüssig wird)
- den beiseite gestellten Pulpo unterrühren und weitere 5 Minuten mitgaren lassen, damit der Geschmack an die Tomatensauce abgegeben wird
- noch etwas gehackte Petersilie unterrühren, mit den "al dente" gekochten Tagliolini vermengen und in tiefen Pastatellern servieren
Das kann man gut so machen, dazu noch ein leckeres Weinchen und zum perfekten Glück fehlt nur noch der Meerblick
.Diejenigen, die Tintenfisch mögen, werden dieses Gericht lieben (die anderen vielleicht auch)!
Mehr Sommer auf dem Teller geht nicht...
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
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